Ako karamelizovať jablká

Obsah

inštrukcia
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Proces karamelizácie jabĺk bol vynájdený Francúzmi a je oveľa jednoduchší, než si ľudia myslia. Čo si začínajúci kuchári neuvedomujú, je to, že karamelizované jablko nie je to isté ako "jablko lásky". Namiesto toho sa vyrába z varených jabĺk, kým sa jeho prirodzená šťava nezačne karamelizovať, čím sa vytvára obľúbený a chutný pôžitok.

inštrukcia

Karamelizované jablko (CRP fotografia)

Ohrejte non-stick panvicu, kým nebudete cítiť teplo umiestnením ruky niekoľko centimetrov od povrchu. Dajte 2 až 3 polievkové lyžice masla, v závislosti na tom, koľko jabĺk použiť. Nechajte ho roztopiť, za neustáleho miešania, aby maslo nehorelo.
Pridajte jablká do plátkov alebo kocky. S drevenou lyžicou premiešajte ovocie, kým nebude úplne pokryté maslom. Pokračujte v miešaní, až kým maslo neprestane prebublávať. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru - rafinované alebo hnedé - a 1 lyžičku škorice. Miešajte znova. Emeril Lagasse z Food Network navrhuje pridať 1/2 lyžičky muškátového orieška. Varte jablká asi desať minút, alebo kým ovocie nezmäkne a nezhnedne.
Vyberte panvicu z ohňa. S drevenou lyžicou prejdite jablká do misy. Snažte sa nechať v panvici toľko cukru, škorice, muškátového orecha a masla, ako je to možné.
Vráťte panvicu do sporáku, zvýšte teplo a pridajte 1/3 šálky jablčného alebo jablčného džúsu. S lyžičkou zoškrabte spodok panvice, aby ste uvoľnili zvyšky karamelu a cukru.Nechajte ho variť a zahustiť na tri minúty a budete mať karamelizovanú omáčku pre vaše ovocie. Ak chcete použiť jablkovú brandy, pridajte 3 polievkové lyžice nápoja a flambe opatrne. Ako plamene ustupujú, nalejte omáčku na jablká.

tipy

Môžete tiež použiť zelené jablká.
Ak chcete hrubšiu omáčku, pridajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu na 3 polievkové lyžice šťavy alebo jablčného muštu. Po varení po dobu troch minút pridajte škrob a dobre premiešajte.