Obsah
Tvar ox, tiež známy ako líca z mäsa, sa vzťahuje na kúsok mäsa odobratého zo svalov tváre kravy. Je to populárne mäso v etnickej a francúzskej kuchyni.
vlastnosti
Ox líca sú husté a jemne zrnité, s malým alebo žiadnym tukom. Vzhľadom k tomu, že je tenký rez, keď nesprávne pripravené tváre vola môže zdať veľmi ťažké pre mnoho ľudí. Správne pripravené lícne kosti sú bohato chutné a krémové.
Ako sa pripraviť
Vzhľadom k rezistentné spojivového tkaniva, môže líca Ox dostať gumovitý, keď nedokončené, takže najlepší spôsob, ako pripraviť je praženie. Pečenie zahŕňa opekanie alebo stmavnutie mäsa v oleji alebo tuku a potom varenie niekoľko hodín v tekutine na zakrytej panvici. Holandské pece a hrnce sú vhodné na varenie mäsa. Červené víno, džúsy alebo likér sú skvelé na pridanie chuti k pečeniu líca vola.
substitúcia
Ox líca sú nezvyčajné rez mäsa, ktoré sa nenachádzajú v mnohých supermarketoch. Obchody s potravinami, ktoré sa špecializujú na etnické potraviny alebo mäsiari, sú skvelými miestami, kde ich môžete hľadať. Môžete použiť rezané hovädzie prsia, keď nemôžete nájsť ox líca.