Ako si vyrobiť nakladané olivy doma

Obsah

inštrukcia
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Málo pochúťok na svete je rovnako chutné ako konzervované olivy. Na rozdiel od bežných zelených a čiernych farieb, nakladané ušľachtilé olivy sú drahé a zvyčajne sa ťažko nachádzajú v obchode s potravinami, ale je možné ich vyrobiť doma s niekoľkými jednoduchými prísadami. Olivové stromy, ktoré produkujú jedlé druhy potravín, ako napríklad Mission Olives, bežné v južnej Kalifornii, fungujú dobre. Dokonca aj čerstvo zozbierané olivy z nohy sú chutné a zdravé po procese konzerv.

inštrukcia

Výroba konzervovaných olív je zábavný spôsob, ako si vychutnať svoje obľúbené jedlo. (Ableimages / Lifesize / Getty Images)

Umyte olivy v studenej vode, vo vnútri stojana na cestoviny, aby ste odstránili nečistoty. Po umytí ich položte na čistý uterák a osušte.
Zafixujte drevenú alebo polystyrénovú krabicu čistou jutovou tkaninou. Táto škatuľka by mala mať otvory alebo medzery medzi latami, aby zmes mohla odtiecť.
Zmiešajte 500 g hrubej soli s 1 kg olív. Zmes sa naleje do krabice a prikryje sa 2,5 cm hrubej soli. Krabicu umiestnite do garáže, kôlne alebo na iné chladné miesto, kde vlhkosť, ktorá bude odtekať, nezničí podlahu.
Nechajte ich odpočívať týždeň. Nemiešajte, alebo môže byť ovplyvnený proces konzervovania.
Olivy premiešajte, zmiešajte alebo nalejte do iného hrnca a potom späť do krabice s jutou. Tým sa zabezpečí, že zmes bude rovnomerne usporiadaná a že všetky olivy budú úplne zachované. Tento postup opakujte v trojdňovom intervale približne mesiac. Sú pripravené, keď je všetka horká chuť preč.
Oddeľte olivy zo soľnej zmesi pomocou cestovinového stojana. Potom umiestnite odkvapkávačku s olivami do panvy vriacej vody na 30 sekúnd.
Olivy vložte do čistej uteráky, aby ste uschli. Po vysušení sa 100 g soli premieša na 1 kg olív (alebo 500 g soli na každých 5 kg olív).Dajte ich do uzavretej nádoby vo vnútri chladničky. Mali by zostať čerstvé až tri mesiace.

tipy

Vyberte olivy, ktoré sú zrelé, ale sú malé, väčšie z nich zvyčajne počas procesu konzervovania veľmi mäkké.
Po konzervovaní sa môžu javiť ako mierne pokrčené, to je normálne.