Ako upiecť celé prasa na grile

Obsah

inštrukcia
Príprava špízu
Šitie ošípaných
Pečenie ošípaných.
tipy
Čo potrebujete

Kŕmenie 50 osôb alebo viac sa môže zdať ako skľučujúca úloha aj pre skupinu kuchárov. Avšak varenie celej ošípanej nielenže živí veľa ľudí, ale môže byť aj hlavným chodom jedla alebo špeciálnej príležitosti. Príprava a varenie to môže trvať veľa času, ale konečný výsledok stojí za to. Plán na varenie až 10 hodín s 2 extra hodiny na prípravu.

inštrukcia

Pečenie celého prasa je skvelý spôsob, ako kŕmiť veľkú skupinu ľudí. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Príprava špízu

Špíz pritiahnite cez ústa ošípaných, po predĺžení pod chrbticou.
Zatlačte špajdľ cez zadnú štvrtinu ošípaných. Uistite sa, že bravčové mäso je uprostred špajzu, s zvyškami na oboch stranách.
Kravatu prednej labky prasa na ražni, čo vedie ich pred papuľu. Prebytočnú strunu odrežte nožnicami.
Kravatu zadné nohy na ražni, zdvíhanie hore a preč od prasa. Prebytočnú strunu odrežte nožnicami.

Šitie ošípaných

Závit prevlečte cez otvor ihly.
Ihlu vložte 15 cm od zadnej časti prasaťa na jednej strane chrbtice. Šiť cez ihlu pod ražňou a potom na druhú stranu chrbtice.
Urobte trojitý uzol v hornej časti obvodu okolo chrbtice a pľuvať. Odrežte prebytočný reťazec.
Tento postup opakujte každých 15 palcov v celej bedrovej časti ošípaných.
Vyšívajte dutinu ošípanej pomocou ihly a šnúry.

Pečenie ošípaných.

Do ohňa vložte 40 kg uhlia a zapálte. Nechajte pol hodiny predhrievať.
Po nasadení na oheň vložte bravčové mäso pripojené k špajdli na rotujúci gril.
Pod tácku umiestnite podnos. Pokvapkávajte ju so šťavou každú pol hodinu.
Zapnite grilovací gril a bravčové mäso varte 10 hodín, alebo kým teplomer vložený do zadnej časti zvieraťa nedosiahne 77 ° C. Každú hodinu pridajte viac aktívneho uhlia, aby ste stále udržiavali rovnaké množstvo horenia.
Dobre zabalte bravčovú studňu do fólie hneď, ako ju vyberiete z ohňa a nechajte ju „odpočívať“ po dobu 1 hodiny, aby sa šťavy mohli umiestniť aj do mäsa.