Obsah
Pečenie chleba v peci na drevo môže byť oveľa náročnejšie ako v klasickej peci a jeho dokončenie môže chvíľu trvať. Rozdiel v pečení v drevených rúrach je v porovnaní s plynovým alebo elektrickým zdrojom tepla. Teplo v kachliach na drevo pochádza z ohňa vytváraného používateľom, ktorý musí byť neustále napájaný a upravovaný tak, aby vytváral stálu a rovnomernú energiu. Ideálny spôsob výroby chleba v tomto type rúry sa bude líšiť podľa receptúry a konkrétnych kachlí na drevo, vďaka čomu bude každý chlieb skutočne jedinečný.
Krok 1
Kúpte si teplomer na pečenie, ktorý zavesíte na stojan vašich kachlí na drevo. Aj keď už má vo dverách zabudovaný teplomer, bude užitočné mať v peci ďalší prístroj, ktorý zabezpečí presnejšie odčítanie.
Krok 2
Pec na kúrenie na drevo priebežne podávajte niekoľkými malými kúskami rýchlo horiaceho dreva, aby ste dosiahli teplotu receptúry na chlieb. Mali by ste sa zamerať na teplotný rozsah namiesto na presnú teplotu. Aby ste zabránili pripáleniu chleba, vyhýbajte sa teplotám, ktoré presahujú o 30 stupňov viac, ako je uvedené v recepte.
Krok 3
Po dosiahnutí požadovanej teploty vložte do pece veľký kus pomaly horiaceho dreva. To pomôže udržať teplo počas procesu varenia.
Krok 4
Cesto vložte do pekáča a potom ho vložte do rúry na miesto mimo horúcich miest. Všetky pece na drevo majú zvyčajne horúce miesta, napríklad zadné a stredné. Prečítajte si návod na obsluhu sporáka, kde sa dozviete viac o týchto horúcich miestach.
Krok 5
V polovici procesu varenia otočte panvicu o 180 stupňov. Zaistíte tak rovnomernejší rast a prípravu cesta.