Obsah
Voľné radikály, nestabilné molekuly kyslíka, ktoré neustále bombardujú orgány a tkanivá tela, vznikajú pri každodenných činnostiach, ako je dýchanie a stravovanie. Telo bojuje proti svojim negatívnym účinkom prostredníctvom prirodzene produkovaných antioxidantov, ako je napríklad enzým superoxiddismutáza (SOD). Avšak niekoľko faktorov (ako napríklad fajčenie, znečistenie, drogy, UV svetlo, pesticídy) môže narušiť túto rovnováhu a preťažiť telo mnohými voľnými radikálmi, čo vedie k srdcovým chorobám, rakovine, starnutiu a viac ako 50 ďalších podmienok. Je možné znížiť túto hrozbu posilnením a posilnením prirodzenej hladiny SOD v tele pomocou výživových doplnkov a stravy bohatej na antioxidanty.
História SOD
V roku 1968 boli Irwin Fridovich a postgraduálny študent Joe McCord zodpovedný za dôležitý objav enzýmu SOD, keď zistili, že telo si produkuje vlastné antioxidanty. Vyvinuli „teóriu superoxidu kyslíkovej toxicity“, ktorá stanovuje, že tento radikál spôsobuje telu veľké škody, a SOD, ktorého hlavným cieľom je eliminácia deštruktívneho radikálu, je prvou obrannou líniou organizmu. Fridovich tiež objavil rôzne druhy tohto enzýmu obsahujúce kofaktory medi a zinku, mangánu alebo železa, ktoré sú potrebné pre jeho činnosť. V roku 2009 bol Fridovič ešte zapojený do vyšetrovania SOD na Duke University.
Potravinové riziká v SOD
Vedci poznajúc rozhodujúcu úlohu SOD pri znižovaní oxidačného stresu, hľadali spôsoby, ako zvýšiť ich hladinu pomocou stravy. Melóny, vrátane medovice, casaba a melónu, obsahujú SOD. Pšeničné, kukuričné a sójové klíčky majú tiež vysoké koncentrácie tohto enzýmu, avšak žalúdočné kyseliny a tráviace enzýmy ľahko zničia molekulu a účinne nezanechajú žiadny SOD v krvi. Našťastie v roku 1998 vyvinuli európski vedci biologicky dostupnú formu enzýmu odvodeného z melónu GliSODin, ktorý obsahuje pšeničné proteíny, ktoré ho chránia pred tráviacim procesom. Výskum tohto doplnku ukazuje, že sa vstrebáva do krvi a že významne zvyšuje hladinu SOD v tele.
SOD a meď / zinok
Meď a zinok sú nevyhnutné pre správne fungovanie jedného typu enzýmu SOD (CuZnSOD) v bunke. Bez ohľadu na prítomnosť molekuly v tele, či už prirodzenou produkciou alebo požitím GliSODinu, ak je v tele nedostatok medi alebo zinku, aktivita CuZnSOD sa zníži. Potraviny bohaté na meď a zinok zahŕňajú teľaciu pečeň, huby Crimini, špenát, mangold, špargľu a sezam.
SOD a mangán
MnSOD je ďalší enzým SOD, ktorý sa nachádza v mitochondriách bunky a je závislý od mangánu. Bez ohľadu na jeho prítomnosť v tele, buď prirodzenou produkciou alebo požitím GliSODinu, má nedostatok mangánového kofaktora v tele za následok zníženú aktivitu tohto enzýmu. Medzi potraviny bohaté na mangán patrí horčica, mangold, špenát, šalát, ananás, maliny, jahody, ovos, hnedá ryža a zelené fazule.
Náhrady SOD
Vonkajšie (exogénne) látky, ktoré tiež vykazujú antioxidačné vlastnosti, môžu zvýšiť hladinu SOD a ďalšie vnútorné (endogénne) antioxidačné enzýmy v tele, glutatiónperoxidázu a katalázu. Najdôležitejšie exogénne antioxidanty sú vitamín C, E a betakarotén (predchodca vitamínu A). Aj keď veľa potravín obsahuje nejaké antioxidanty, máloktoré majú dostatočne vysoké množstvá. Čučoriedky, jahody a plody goji sú bohaté na vitamín C. Pšeničné klíčky, mandle a slnečnicové semienka sú niektoré z potravín s najvyšším obsahom vitamínu E. Mrkva, sladké zemiaky a špenát sú bohaté jedlá. v betakaroténe.