Obsah
Potraviny v uzavretej plechovke boli špeciálne spracované alebo pasterizované na uskladnenie v plechovke a navrhnuté tak, aby umožňovali konzerváciu potravín bez potreby chladenia, ale s dátumom spotreby. Na plechovkách môže byť nakoniec nápis „minimálna trvanlivosť“, čo znamená, že výrobok je možné bezpečne spotrebovať po stanovenom dátume, ale nebude mať rovnakú chuť a kvalitu, zatiaľ čo výrobky s výrazom „platnosť do“ podliehajú skaze a nemožno ich spotrebované po expirácii.
Pokiaľ plechovka nie je otvorená, je bezpečné uchovávať ju v chladničke na krátku dobu, čo sa často deje s džúsmi alebo konzervovaným ovocím. Plechovky nie je možné dlho uchovávať v chladničke, pretože by mohli hrdzavieť. Hrdzavá plechovka môže kontaminovať potraviny, preto by sa už nemala považovať za pasterizovanú, spracovanú alebo bezpečnú na konzumáciu a potraviny sa nemôžu konzumovať.
Uzavreté plechovky
Otvorené plechovky
Hneď ako plechovku otvoríte, je jej obsah už kontaminovaný. Potraviny by sa mali okamžite skonzumovať alebo uložiť v chladničke, aby sa udržala nízka teplota, aby sa zabránilo kontaminácii. Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov a Štátnej univerzity v Severnej Dakote je možné otvorené plechovky s potravinami bezpečne skladovať v chladničke. Plechovka musí byť zakrytá vlastným vekom alebo plastovým obalom, aby sa znížilo riziko kontaminácie, ale riziko chorôb spôsobených uchovávaním jedla v plechovke je takmer nulové. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva môžu byť všetky potraviny bezpečne skladované v otvorenej plechovke v chladničke až dva dni.
Kyslosť
Existuje populárny mýtus, ktorý tvrdí, že uchovávanie konzervovaných potravín v chladničke môže spôsobiť ochorenie, ale neexistujú vedecké dôkazy o tomto tvrdení. Dnešné plechovky sú vyrobené z hliníka alebo cínu a pri kontakte týchto materiálov s kyslými potravinami v kombinácii s kyslíkom vo vzduchu môžu oxidovať alebo korodovať. Potraviny tak nie sú kontaminované, zanechávajú len kovovú chuť, ktorá môže byť pre spotrebiteľa nepríjemná. Vďaka tomuto procesu oxidácie by sa kyslejšie potraviny, ako sú džúsy, výrobky z paradajok alebo konzervované ovocie a zelenina, nemali skladovať v otvorených plechovkách v chladničke. Tieto musia byť prenesené do plastových alebo sklenených obalov, aby sa zabránilo možnému zafarbeniu alebo kovovej chuti.