Obsah
Rybie vajcia, obyčajne nazývané kaviár, keď sú podávané ako potraviny, môžu pochádzať z takmer všetkých rýb. Lososové ikry sa bežne používajú na sushi a kaviár pochádza z jesetera. Rozdiel medzi ikry a kaviármi je však viac ako len daný druh rýb; kaviár sú neoplodnené vajíčka, zatiaľ čo vajíčka sú oplodnené.
Základné výživové hodnoty
Jedna porcia 1 polievkovej lyžice rybích vajec obsahuje 19 až 40 kalórií. Kaviár je najaktívnejšia a najrôznejšia odroda, jedna porcia kaviáru má 3 g tuku, zatiaľ čo iné druhy rybích vajec obsahujú menej ako 1 g. Hoci má niekoľko gramov tuku, rybie vajcia sú veľmi mastné; kaviár dostane asi 70 percent kalórií z tuku, zatiaľ čo ikra dostane takmer polovicu svojich kalórií.
Rybie vajcia sú zdrojom bielkovín, poskytujúc 3 až 4 g na jednu porciu 1 polievkovej lyžice. Väčšina dospelých by mala každý deň konzumovať 46 až 56 g proteínu, aby poskytla energiu a podporila opravu a rast svalov a tkanív. Rybie vajcia tiež poskytujú 0 až 1 g sacharidov; dospelí musia denne konzumovať 130 g sacharidov. Rybie vajcia sa často podávajú s ryžou alebo toastom, čo prispieva k denným potrebám makroživín.
Vitamíny a minerály
Tým, že obsahuje rybie ikry vo vašej strave, budete poskytovať až 11% železa, ktoré potrebujete pre každý deň na porciu 1 polievková lyžica. Železo podporuje okysličovanie krvi a svalov, takže nedostatočné množstvo môže spôsobiť únavu, bolesti hlavy a búšenie srdca, ktoré sú dôsledkom stavu nazývaného anémia. V závislosti od druhu ikra, jedna porcia obsahuje 1 až 6 percent odporúčaného denného príjmu vitamínu A. Tento vitamín hrá rozhodujúcu úlohu vo vašej vízii, najmä v tom, ako dobre vidíte v noci. Mnohé problémy so suchým okom môžu nájsť liečbu vitamínom A a tiež pomáhajú predchádzať poškodeniu očí voľnými radikálmi. Okrem toho servírovanie 1 polievkovej lyžice rybích vajec obsahuje až 4% denných požiadaviek na vitamín C pre dospelých.
výhody
Rybie ikry sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Výskum prezentovaný na výročnej konferencii Wise Traditions v roku 2009 Weston A. Price Foundation poznamenal, že lososové ikry obsahujú viac dobrých tukov ako mastné ryby, hoci všetky rybie ikry obsahujú vysoké hladiny omega-3 mastných kyselín. Tento esenciálny tuk pomáha pri kognitívnych funkciách, možno znižuje depresiu a znižuje príznaky spojené s bipolárnou poruchou, schizofréniou a poruchou pozornosti s hyperaktivitou. Prispievajú tiež k zdraviu srdca.
úvahy
Rybie ikry môžu obsahovať vysoké hladiny sodíka, takže nemusí byť dobrou voľbou, ak monitorujete soľ vo vašej strave. Niektoré rybie vajcia majú iba 13 mg na jednu porciu 1 polievkovej lyžice, ale kaviár má 240 mg v jednej porcii. American Heart Association odporúča obmedziť sodík v dennom jedálnom pláne na 1500 mg alebo menej, aby sa znížilo riziko vysokého krvného tlaku, ako aj mozgovej príhody a srdcového infarktu.
Keďže rybie vajcia obsahujú kontaminanty, ako je ortuť, tehotné ženy by mali byť opatrní, keď tieto potraviny pridávajú do svojej stravy. Úroveň ortuti je nízka, ale mali by ste obmedziť spotrebu na maximálne dve dávky 170 gramov týždenne.