Obsah
Zemiaky sú veľmi populárne hľuzy v Spojených štátoch. Priemerný Američan v skutočnosti konzumuje 57 kg zemiakov ročne. Červenohnedý zemiak bol zvolený kvôli svojej univerzálnosti. V posledných rokoch však červené zemiaky rýchlo rástli v popularite vďaka dobrému vzhľadu a chuti.
vzhľad
Červenohnedý zemiak je na vonkajšej strane hnedý a vo vnútri je biela dužina, zatiaľ čo červené zemiaky majú červenú šupku a bielu dužinu. Červené sú zberané mladšie ako Russets, čo má za následok menšie a viac objímajúce zemiaky. Hnedá zemiaková kôra je silnejšia ako kôra červených zemiakov.
výživa
Podľa internetovej stránky o zdraví sa odhaduje, že v červenom zemiaku je 154 kalórií oproti 168 kalórií v červenohnedom zemiaku. Tento rozdiel v kalóriách však môže súvisieť s väčšou veľkosťou hrdzavej kože.
Podľa výskumu genetika Charlesa Browna ešte neboli merané antioxidačné sily farebných zemiakov, ktoré sú teraz na trhu. Z tohto dôvodu je nemožné vedieť, či má červené zemiaky väčšiu výživnú hodnotu ako červenohnedý zemiak.
kuchársky
Russet zemiaky majú viac škrobu ako červené zemiaky. Vďaka tomu sú viac univerzálne ako červené. Nízky obsah škrobu v červenom zemiaku z neho robí hrudkovitú, keď sa používa ako zemiaková kaša. Červené zemiaky sa pri varení nerozpadajú.
Hrubšia kôra červenohnedej môže byť ošúpaná pre niektoré jedlá, ako je zemiaková kaša. Najjemnejšia kôra červeného zemiaka umožňuje, aby bola pripravená bez peelingu a v niektorých prípadoch zlepšuje chuť.
Russet zemiaky kaše zemiaky mäkšie (zemiakový obraz Stephen Orsillo z Fotolia.com)
pestovanie
Rovnakým spôsobom rastú aj surové zemiaky a červené zemiaky. Žiadna nevyžaduje viac starostlivosti ako druhá. Obidve sa môžu pestovať v miernom podnebí, ktorého priemerná teplota nepresahuje 20 ° C. Červené zemiaky sa často zbierajú nové, keď rastliny kvitnú, namiesto čakania, kým rastliny nezomrú, aby mohli žať.
výber
Použite rovnaký postup pri nákupe červených a červenohnedých zemiakov. Vyberte si zemiaky, ktoré sú ťažké a pevné. Uistite sa, že nie sú žiadne škvrny alebo tmavé škvrny.
Náklady a dostupnosť
Russet zemiaky sú zvyčajne drahšie ako červené zemiaky. Hoci červené zemiaky sú viac populárne, niektoré odrody nemusia byť dostupné v malých obchodoch s potravinami.