Obsah
"Oliveira" je pomenovanie druhov zelených kríkov a stromov známych ako Olea europaea, ktoré sa pestujú pre ich jedlé plody. Pôvodom z oblastí Stredozemného mora sú olivovníky pestované na celom svete v oblastiach s priaznivými podmienkami.
odrody
Existuje viac ako 100 druhov olivovníkov, z ktorých každý má iné vlastnosti. Medzi komerčne dôležité odrody patria Manzanillo, Servillano, Mission, Ascolano a Barouni. Medzi ďalšie pestované odrody patrí Picholine, populárny v gastronómii a špecializovaných trhoch; Gordal, obľúbená olivová konzerva; a Picual, najvýznamnejšia odroda ropy v Španielsku.
Vek prvého plodenia
Pred príchodom moderných propagačných a kultivačných techník začali olivovníky prinášať ovocie po ôsmom roku. Dnes, mnoho odrôd začne niesť ovocie štyri až päť rokov po výsadbe, v závislosti na plodiny. Niektoré odrody však môžu trvať až 12 rokov.
Odrody skorej fruktifikácie
Niektoré odrody olivovníkov prinášajú ovocie skôr ako iné. Dva z týchto skorých odrôd sú Arbequina a Koroneiki, ktoré prinášajú ovocie zhruba v treťom roku.