Obsah
Kukuričný škrob a maniokový škrob zahusťujú bujóny, dezerty a omáčky. Kukuričný škrob sa nachádza na trhu s cukrovinkami a môže sa zmiešať s múkou, aby sa vytvorili vlhké koláče a sušienky. Môže však zanechať v potravinách kriedovú chuť, alebo sa môže stať boľavým, keď sa jedlo mrazí. Ak sa chcete vyhnúť výrobkom na báze kukurice, môžete ich nahradiť škrobovým škrobom. Sumy pre substitúcie sa môžu líšiť, takže budete potrebovať poznať príslušné konverzie.
inštrukcia
-
Prečítajte si množstvo kukuričného škrobu, ktoré potrebujete pre svoj recept.
-
Požadované množstvo kukuričného škrobu sa preloží, keď sa použije ako zahusťovacie činidlo pre omáčky. Túto dvojnásobnú sumu použite ako opatrenie pre maniokový škrob. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 1/4 šálky kukuričného škrobu, použite 1/2 šálku maniokového škrobu. Miešajte maniokový škrob v rovnakom množstve ľadovo studenej kvapaliny, kým zmes nebude homogénna a potom ju pridajte do horúcej omáčky. Pomôže to zabezpečiť homogenitu a zabráni vám zapojiť sa.
-
Kombinujte výplne koláčov rovnakým spôsobom, s použitím dvojitého maniokového škrobu vo vzťahu k množstvu kukuričného škrobu požadovaného v recepte. Zmiešajte maniokový škrob s náplňou a nechajte ho 15 minút stáť, kým ho vložíte do koláča a pečieme. To umožní tapioke absorbovať šťavy z náplne, čo má za následok hladkú a rovnomernú textúru.
-
Použite rovnaký podiel v receptoch na pečenie. Napríklad, ak recept vyžaduje 1/2 šálky kukuričného škrobu, nahradiť 1/2 šálku manioku škrobu. V čase pečenia je pre úspešný konečný výrobok dôležitý podiel suchých a vlhkých zložiek, ako sú vajcia a mlieko. Ak pridáte viac suchých prísad, ako je pôvodný recept, požiadajte napríklad o - 1/2 šálky škrobu namiesto 1/4 šálky - finálny produkt vyjde inak, než bolo určené.
tipy
- Škrob Cassava je možné zakúpiť na niektorých trhoch, v špecializovaných predajniach alebo v obchodoch so zdravou výživou. Tapioka v kúskoch môže byť jemne mletá v mlynčeku na korenie, aby sa z nej stal škrob.