Ako si vyrobiť Non-topenia čokolády Pokrytie

Obsah

inštrukcia
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Čokoláda je zaujímavá potravina - pevná v obale, ale v ústach sa roztopí ... a na prstoch ... a obrúsku ... a sukni, ktorú ste práve vyčistili. Ak chcete, aby povlak čokolády, ktorá sa neroztopí (možno lepšie povedať, že sa roztaví "menej"), musíte použiť techniku nazývanú "temperovanie". Ak chcete sezónu čokoládu, aby sa sladkosti alebo pokrývajú ovocie alebo dokonca zmrzlinu, postupujte podľa nižšie uvedených krokov.

inštrukcia

Čokoláda je vynikajúca (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Čokoládu nakrájajte na malé kúsky. Metóda vo vodnom kúpeli: umiestnite čokoládu na vrch panvice a potom ohrejte vodu v spodnej panvici na strednom ohni. Sledujte a miešajte čokoládu, keď sa topí, čo znižuje teplo, ako sa začína topiť. Miešajte, kým sa čokoláda takmer úplne neroztopí, odstráňte z ohňa a miešajte, kým sa všetky kúsky neroztopia. Čokoláda bude hrubá, mäkká a lesklá. Po tomto procese bude tiež zmiernený. Nechajte ho vychladnúť, až kým nedosiahne približne 30 ° C (mierne pod teplotou ľudského tela, dotknite sa teplej, ale stále tekutej). Nalejte na sladkosti alebo použite na pokrytie kúsky ovocia.
Čokoládu nakrájajte na malé kúsky. Metóda pečenia: Umiestnite čokoládové lupienky (niektoré variče navrhnú len 3/4 kúsky čokolády) do misky a zahrejte v peci pri veľmi nízkej teplote (50 ° C), až kým sa takmer neroztopí. Vyberte z pece pridaním ďalších rezervovaných kúskov čokolády; miešajte, kým sa všetok neroztopí. Postupujte podľa vyššie uvedeného postupu.
Ohrievať čokoládu veľmi ľahko, ak začne tuhnúť počas používania. Udržujte teplotu nízku a pomaly ohrievajte, aby ste predišli prehriatiu čokolády.
Potraviny skladované s korenenou čokoládou skladujte pri izbovej teplote.Podobne ako čokolády, ktoré kupujeme v krabiciach, zostanú pevné, až kým nebudú konzumované.

tipy

Naučiť sa sezónu čokolády môže vyžadovať trochu praxe. Kľúčom k tomu je udržanie nízkych teplôt a pomalý proces tavenia. Prax raz alebo dvakrát pred prípravou čokolády pre hostí. Čokoládu vždy nalejte na pokrm. Namáčanie potravín do čokolády ovplyvní jemnú rovnováhu vytvorenú procesom korenia.

varovanie

Udržujte všetky náčinie úplne suché. Voda robí čokoládovú zrnitú - dokonca aj paru z prehriatej panvice. Môžete obnoviť mäkkú konzistenciu čokolády tým, že ju necháte vychladnúť a pridáte čajovú lyžičku oleja na varenie alebo bieleho margarínu a spôsobíte, že sa roztaví druhýkrát, ale táto metóda nie je neomylná.