Obsah
Lúh sodný je alkalická chemická látka, ktorá sa používa na výrobu určitých potravín pre domácnosť, ako aj mydla. Americkí priekopníci to urobili spaľovaním dreva a potom ponorením popola do sudov a zhromažďovaním látky, ktorá unikla z dna. Pri výrobe preclíkov je roztok hydroxidu sodného, v ktorom sú nasiaknuté, to, čo im dáva svetlohnedú a mäkkú textúru povrchu s miernou chrumkavosťou.
inštrukcia
-
Zmiešajte štyri šálky pšeničnej múky, 340 ml vody, dve čajové lyžičky kvasníc a dve čajové lyžičky kosherovej soli vo veľkej miske. Pokračujte v miešaní zmesi, kým nezískate cesto s mäkkou, elastickou textúrou.
-
Nádobu zakryte uterákom a nechajte zmes rásť asi dve až štyri hodiny. Cesto sa zdvojnásobí.
-
Porazte cesto ručne päsťami, aby ste uvoľnili plyny a rozložili kvasinky.
-
Cesto sa oddelí na časti s hmotnosťou približne 85 g. Dá sa to urobiť rukami, nožom alebo dokonca nožom na pizzu.
-
Zapnite rúru a predhrejte na teplotu 220 ° C.
-
Každá časť sa obalí valcovým tvarom 25 cm. Toto sa môže uskutočniť obalením cesta medzi dlaňami a čistou lavicou. Cesto prikryte uterákom a ponechajte ho asi desať minút.
-
Urob si svoj roztok hydroxidu sodného zmiešaním štyroch čajových lyžičiek jedlej sódy s 1 litrom vody v 10-litrovej nádobe. Roztok zmiešajte s veľkou štrbinovou stierkou a začnite ohrievať na strednom ohni.
-
Zakryte dva nehliníkové plechy na pečenie s polievkovou lyžicou rastlinného oleja.
-
Pomocou rúk zabalte rožky na cesto na 60 cm kúsky a vytvarujte preclíky tak, ako chcete. Pri pečení sa cesto zdvojnásobí.
-
Skontrolujte, či je roztok hydroxidu sodného horúci. To by malo byť tesne pod bodom varu, aby mokré praclíky.
-
Ponorte každý preclík jednotlivo špachtľou do roztoku hydroxidu sodného na približne 10 až 15 sekúnd a potom ich položte na plechy na pečenie.
-
Posypeme hustou morskou soľou v praclíkoch. Tento krok je voliteľný a môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo soli podľa svojho vkusu.
-
Pečieme preclíky na 12 až 15 minút. Keď sú pripravené, budú mať mierne zlatistú farbu.
tipy
- Použite kreativitu a pridajte ďalšie chuť do svojich praclíkov, ako je škorica alebo jalapeños.
varovanie
- Nepreháňajte preclíky, pretože môžu byť tvrdé a horieť.
Čo potrebujete
- 4 šálky celozrnnej múky
- 340 ml vody
- 2 lyžičky na pečenie
- 2 lyžičky kôšovej soli
- Veľká miska
- uterák
- 4 lyžičky potravinárskeho lúhu sodného
- 1 liter vody
- 10 litrovej panvice
- Špachtle (široké a štrbinové)
- 2 veľké plechy na pečenie iné ako hliník
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1/4 šálky hrubej morskej soli