Ako urobiť ocas v pomalom hrnci na varenie

Obsah

inštrukcia
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Olovo je podivný výrez z mäsa. Je tuhý a vláknitý a mäso leží pozdĺž veľkých kusov kostí v úzkych lanách. Keď sa však rozreže na kúsky a pomaly varí, pokrm - pokrm vyrobený z tejto časti vola - sa stáva výnimočne hladkým a chutným. Pomalé hrnce na varenie poskytujú vhodnú metódu na prípravu oloveného orecha, ktorá vyžaduje len niekoľko minút.

inštrukcia

Chvost je časť mäsa, ktoré vyžaduje pomalé varenie. (Adrian Samson / Lifesize / Getty Images)

Položte kúsok mäsa na doštičku a ostrým nožom odstráňte prebytočný tuk. Ak sú krvné škvrny alebo fragmenty kostí, odstráňte ich navlhčeným papierovým uterákom.
Ohrejte panvicu pri strednej teplote, jemne namažte rastlinným olejom alebo sprejom na varenie. Varenie pomaly, kusy až po zlatohnedé na oboch stranách.
Keď dokončíte zhnednutie, umiestnite ich do pomalého variča. Ak používate cibuľu, mrkvu a zeler, pridajte ich na panvicu a varte, kým sa mierne opečia. Pridajte ich na panvicu.
Vyprázdnite tuk z panvice a nalejte pol šálky vody, červeného vína alebo vývaru. Drevenou lyžicou trite a dôkladne premiešajte, kým sa mäsová omáčka nerozpustí a nezmäkne. Nalejte omáčku do panvice.
Ak chcete, pridajte na panvicu ďalší šálku mäsového vývaru alebo červeného vína spolu so soľou, korením a bobkovým listom. Varte, až kým sa kvapaliny nespaľujú a nie je iný mäsový zápach, približne 45 minút.
Znížte teplotu panvice na minimálnu úroveň a varte 4 až 6 hodín, kým nebude mäso mäkké na dotyk. Podávajte horúce. Varená kvapalina sa môže variť a variť dosť na to, aby sa zahustila na miesto podšívky lyžice, potom slúžiť ako omáčka nad mäsom.

tipy

Iné koreniny, ako je cesnak, bylinky alebo zmesi korenia, môžu byť pridané na panvicu podľa potreby. Sušené byliny môžu byť pridané uprostred varenia, ale čerstvé bylinky by mali byť pridané pred podávaním.
Varené orechy môžu byť vykostené a použité v mnohých jedlách, buď vo veľkých porciách alebo rozpadnuté.