Obsah
Syry sa tradične vyrábajú s bakteriálnymi kultúrami a kazeínovými (syridlami) enzýmami, ktoré pomáhajú oddeliť tuk a bielkoviny od zvyšku mlieka alebo srvátky - tento proces je tiež známy ako syridlo. Je však možné vyrobiť mäkký syr feta len s mliekom a pridaním kyslých zložiek, aby sa aktivoval proces syrenia. Tento syr netrvá dlho, takže ho rýchlo konzumujte a nerobte veľa.
inštrukcia
-
Priveďte mlieko do varu na strednom ohni, nepretržite miešajte, aby ste zabránili horeniu. Je to veľmi dôležité. Nenechajte ho horieť a neuvaľujte veľmi rýchlo - na varenie by malo trvať 20 až 40 minút.
-
Potom, čo bolo mlieko niekoľko minút varené (bez horenia), vypnite teplo a pomaly pridajte citrónovú šťavu a ocot. Panvicu nechajte počas tohto procesu vo vodnom kúpeli. Keď pridávate ingrediencie, ktoré tvarujú mlieko (citrón a ocot), začnite miešať zmes s lyžičkou, kým sa tvaroh neoddelí od srvátky.
-
V prípade potreby pridajte soľ a iné koreniny. Ale dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa soli.
-
Nechajte zmes odpočívať, kým sa chladina a tvaroh úplne neoddelí od srvátky. Položte gázu na filter a zmes prefiltrujte, aby ste odstránili všetku kvapalinu. Upevnite gázu na koncoch a niekoľko hodín zaveste.
-
Akonáhle sa syr vysušil, môžete ho tvarovať do tvaru alebo ho len tak jesť. Chladiť v zakrytej nádobe a riadne vyčistiť a sterilizovať všetky vaše riady, riad, utierky atď.
tipy
- Ak sa po pridaní citrónovej šťavy a octu, syrenina neoddelí od srvátky, pokračujte a varte celú zmes jednu až tri minúty, kým neuvidíte, že sa začína oddeľovať. Postupujte podľa popisu.
- Gázu možno nahradiť kávovými filtrami, utierkou na riad, tričkom alebo dokonca dobrými papierovými utierkami. Len sa uistite, že všetko, čo používate, je ľahko prekladané, biele a čisté.
- Konečný výsledok bude asi 1 šálka syra.
Čo potrebujete
- 2 litre plnotučného mlieka
- Gáza alebo niečo, čo ju nahradiť
- Veľký hrniec
- Drevená lyžica
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 3 polievkové lyžice octu
- Soľ a ostatné koreniny
- cedidlo