Obsah
Rybie mäso, ako napríklad červené mäso a hydina, je bohaté na bielkoviny. Presné množstvo nájdené v kúsku ryby závisí od druhu a spôsobu jeho prípravy. Ale v rovnakých porciách, proteínová hodnota mnohých odrôd sa porovnáva s hodnotou kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa, a je vyššia ako u fazule alebo tofu.
druh
Rôzne druhy rýb majú rozdielne hladiny proteínov. Pre 85 g varených rýb, odporúčaná dávka pre dospelých, je priemerná hodnota bielkovín stanovená takto: t
19,51 g tresky; 20,54 g podrážky; 20,6 g merlúzy európskej; 22,69 g halibuta; 23,21 g červeného lososa; 25,47 g tuniaka dlhoplutvého; 21,68 g konzervovaného tuniaka (svetlo, konzervované vo vode); 21,58 g mečiara; 20,63 g pstruha dúhového.
nákupný
Ak chcete porovnať rybie mäso s inými zdrojmi bielkovín, nižšie uvádzame priemernú hodnotu bielkovín iných druhov mäsa, fazule a tofu. Podiel je rovný 85 g, takže hodnoty môžu byť porovnané s vyššie uvedeným zoznamom.
24,35 g kurčiat (vyprážané, iba tmavé mäso); 27,27 g kurčiat (vyprážané, len biele mäso); 18,48 g hovädzieho mäsa (picanha); 25,81 g hovädzieho mäsa (len chudé mäso); 21,75 g bravčovej panenky alebo sviečkovice; 6 g čiernych fazúľ (varených); 4,2 g varených fazúľ (bio, s paradajkovou omáčkou); 7 g tofu.
Ako je vidieť, rybie mäso má hodnoty bielkovín veľmi podobné hovädziu a viac bielkovín ako tradičné rastlinné zdroje. Ako bonus má nízky obsah kalórií, nízky obsah tuku a má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, čo z neho robí zdravý spôsob pridávania bielkovín do vašej stravy.
časti
Pri varení rýb by ste mali mať na pamäti veľkosť porcie, aby ste presne vedeli, koľko bielkovín požívate. Keďže ryby pri varení strácajú vodu, na porciu 85 g varených rýb by ste mali začať so 110 g surového rybieho filé alebo 140 až 170 g, ak je ryba celá.
Denné potreby
Pre dospelých je odporúčaný denný príjem bielkovín 8 g na každú libru telesnej hmotnosti. To znamená, že ak vážite 70 kg, potrebujete približne 56 g proteínu denne. V závislosti od vašej hmotnosti a typu ryby, ktorú si vyberiete, jedna porcia uspokojí takmer polovicu dennej potreby bielkovín.
varovanie
Snažte sa poznať úroveň ortuti rýb, ktoré konzumujete pravidelne; Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) vedie zoznam množstva ortuti nachádzajúcej sa v rôznych druhoch rýb a osobitnú príručku o ortuti pre tehotné, dojčiace a dojčiace zvieratá. menej ako šesť rokov. Napriek potenciálnym rizikám, American Heart Association odporúča konzumovať ryby aspoň dvakrát týždenne, ale podporuje konzumáciu odrôd s nízkym obsahom ortuti. Tehotné ženy, dojčiace ženy alebo deti mladšie ako šesť rokov by sa mali vyvarovať vysokému obsahu ortuti, ako sú kakao, mečúň, makrela a zemiakové ryby. Losos, julienne, sumec a konzervované ľahké tuniaky majú vo všeobecnosti bezpečnú hladinu ortuti a môžu sa konzumovať častejšie.