Obsah
Porterhouse steak je mnohými považovaný za jeden z najlepších kusov mäsa. To, čo definuje porterhouse rez je, že v skutočnosti je to spojenie dvoch rôznych oblastí kravy spojené veľké kosti. Zvyčajne meria hrúbku 4 až 8 cm a pripomína veľký T-kostný steak.
Horné bedrá
Horná bedra je prvá z dvoch oblastí steak. Tento rez je považovaný za najlepší hovädzinový región. Je známy svojou chuťou a mäkkosťou a je relatívne drahý, keď sa predáva samostatne.
oblička
Bedra je najjemnejšia a najbohatšia časť kravy. To je tiež často označovaný ako "filet mignon". Je to najdrahší kus dobytka. Je známa pre svoju maslovú textúru, pre roztavenie v ústach a pre to, že nepotrebuje byť marinovaná alebo dokonca ochutená, aby bola chutná a chutná.
Kosť
Kosť, ktorá sa pripája k hornej časti bedra a bedra, je to, čo skutočne robí porterhouse rez. Bez tejto kosti, dostanete dva rôzne kusy mäsa, ktoré sú chutné a hladké, ale chýba hlavná zložka, ktorá ich spája a kvalifikuje sa byť nazývaný "Porterhouse".