Ako pasterizovať šťavu doma

Video: Zásoby doma při nouzovém stavu a karanténě

Obsah

inštrukcia
príprava
Zahrievanie a udržiavanie teploty
chladenie
tipy
Čo potrebujete

Národná agentúra pre zdravotný dohľad (ANVISA) odporúča, aby sa čerstvé šťavy nespotrebovali, pokiaľ neboli varené na ničenie škodlivých baktérií. Pasterizácia je proces zahrievania na určitý čas a rýchle ochladzovanie potraviny, čo ju robí bezpečnou na spotrebu. Tento proces môže byť vykonaný doma, aby sa domáce šťavy bezpečnejšie bez poškodenia živín a chuti.

inštrukcia

Čerstvo vyrobené šťavy môžu obsahovať škodlivé baktérie (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

príprava

Dajte si osušku natiahnutú na pult vedľa sporáku.
Naplňte kuchynský drez studenou vodou.
Vyberte konzervované nádoby, ktoré nemajú žiadne nedostatky.
Umiestnite hrnce, viečka, lievik a naberačku do veľkej, vodou naplnenej nádoby a varte 10 minút a vypnite teplo. To bude sterilizovať hrnce a riad, takže je pripravený na použitie.
S húževnatým, odstráňte viečka, lievik a panvu hrnca a položte ich na uterák. Počas práce nechajte hrnce v horúcej vode.

Zahrievanie a udržiavanie teploty

Šálku zohrejte vo vodnom kúpeli na 80 ° C. Šťavu uchovávajte pri tejto teplote 20 minút. Stanovenú teplotu a čas používajú mnohí pivovarníci a domáci konzervovaní výrobcovia na bezpečné uchovávanie potravín. Vypnite oheň.
Odstráňte nádobu s horúcou vodou s húževnatosťou. Odstráňte prebytočnú vodu späť do panvice a dajte nádobu s ústami dole na uterák. Nechajte ostatné hrnce v horúcej vode, kým nie ste pripravení ich naplniť. Dotknite sa hrnca len na vonkajšej strane, aby sa zabránilo kontaminácii.
Držte hrniec s lapačom, nastavte lievik v ňom, a shell, nalejte šťavu, kým je 2 cm pod ústami hrnca. Veko zaistite krúžkom a nechajte ho na uteráku. Opakujte, kým nie je všetka šťava umiestnená v nádobách.
Počkajte päť minút.

chladenie

Umiestnite hrnce do umývadla studenou vodou.
Znížte teplotu vody na 4 ° C a pridržte asi 15 minút. Každú minútu sledujte teplotu a podľa potreby pridávajte ľad do 4 ° C. Tým sa zabezpečí rovnomerná teplota medzi vodou, nádobami a šťavou.
Vyberte nádoby zo studenej vody a položte ich na uterák a osušte. Teraz je šťava pripravená na opitie alebo uskladnenie v chladničke až dva týždne.

tipy

Uistite sa, že pracovné prostredie je bez prievanu.
Nádoby, viečka, lievik a naberačka môžu byť sterilizované v umývačke riadu, ak máte model, ktorý máte možnosť sterilizácie.
Pri kúpaní pohárov šťavy, čo najrýchlejšie ochlaďte vodu.
Urobte ľad v predstihu a uložte ho do sáčkov v mrazničke.