Obsah
- EPA tvrdí, že panvice potiahnuté teflónom sú bezpečné
- Teflonom potiahnuté panvice nie sú bezpečné pri vysokých teplotách
- Plyny uvoľnené s prehriatím teflónu môžu spôsobiť mierne príznaky
- Častice teflónového riadu nie sú nebezpečné
Teflonom potiahnutý riad je bežný v brazílskych kuchyniach. Ľahko sa varia a rýchlo čistia, pretože častice potravín neprichádzajú na panvicu. Aj keď je použitie teflónového riadu pohodlné, ich bezpečnosť je stále veľmi diskutovaná. Ako bezpečné je teflón? Výskum dospel k záveru, že je bezpečný pri bežných podmienkach varenia, ale pri vysokých teplotách nebezpečný.
EPA tvrdí, že panvice potiahnuté teflónom sú bezpečné
Obavy z bezpečnosti teflonom potiahnutého riadu začali v roku 1999, keď Agentúra pre ochranu životného prostredia (EPA) začala skúmať potenciálne zdravotné riziko kyseliny perfluóroktánovej (PFOA), syntetickej chemickej látky, ktorá sa používa pri urobte z teflónového náteru klzký riad. PFOA sa spája s príčinami rakoviny u laboratórnych zvierat. Napriek skutočnosti, že PFOA je chemikália používaná vo výrobnom procese teflónových panvíc, EPA dospela k záveru, že v teflónových výrobkoch sú prítomné iba stopové množstvá tejto chemikálie. Vládna agentúra dospela k záveru, že používanie teflónových kuchynských výrobkov v každodennom živote nepredstavuje zdravotné riziko.
Teflonom potiahnuté panvice nie sú bezpečné pri vysokých teplotách
Za normálnych podmienok varenia je použitie hrncov a panvíc potiahnutých teflónom bezpečné. Spoločnosť DuPont, ktorá vyrába teflón, odporúča, aby ste varili s nepriľnavým riadom pri teplotách vyšších ako 260 ° C.
Ak sa teflónový varič zahreje na tieto extrémne teploty, povlak sa začne zhoršovať a stratí nelepivosť a panvica môže začať vypúšťať nebezpečné plyny.
Olej na varenie, maslo a tuky začnú horieť a uvoľňovať dym, keď teplota dosiahne približne 204 ° C. Domáci kuchári by sa nemali báť dosiahnuť týchto nebezpečných teplôt, pretože jedlo začne horieť do stavu, ktorý nie je viac jedlý, keď teplota stúpne nad 200 ° C.
Aby ste zostali v rámci bezpečnostných limitov, nikdy nenechajte svoje teflónové spotrebiče prehriať. Pri varení s teflónovým riadom používajte nízku alebo strednú teplotu namiesto vysokej teploty.
Plyny uvoľnené s prehriatím teflónu môžu spôsobiť mierne príznaky
Ak necháte vašu teflónovú panvicu prehriať, plyny uvoľnené do ovzdušia môžu vyvolať príznaky podobné chrípke. Tento jav sa nazýva polymérna dymová horúčka alebo teflónová chrípka. Medzi príznaky teflónovej chrípky patria ťažkosti s dýchaním, horúčka, zimnica, bolesť kĺbov a pocit udusenia. Príznaky sú krátkodobé a zvyčajne odchádzajú do jedného alebo dvoch dní.
Nie sú známe dlhodobé účinky horúčky polymérneho dymu, pretože v posledných 40 rokoch bolo hlásených len niekoľko prípadov.
Častice teflónového riadu nie sú nebezpečné
Akonáhle teflónový nepriľnavý varič začne odlupovať, je čas kúpiť si nový. Častice, alebo vločky, nie sú nebezpečné ani v prípade náhodného požitia.