Ako zabiť prasa doma

Video: Domácí zabijačka - Přeštické prase

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Ak vychovávate ošípané na kúsku pôdy alebo lovíte kanca počas loveckých sezón, musíte ich poraziť. Zviera môžete poslať profesionálnemu mäsiarovi a zaplatiť mu za jeho spracovanie. V súčasnej dobe skúsený mäsiar bude účtovať 1,50 dolárov alebo viac za každý spracovaný pol kilogram. Zabitie vám ušetrí značné náklady. Naučíme vás teda cennú techniku a umožní vám vidieť z prvej ruky úsilie potrebné na vloženie jedla na stôl.

inštrukcia

Vytvorenie vlastných ošípaných zabezpečí, že sa so zvieratami bude zaobchádzať dôstojne (Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)

Pripravte si pracovisko a rozhodnite sa, kde zabiť prasa. Pripravte si stôl na spracovanie jednotlivých kusov mäsa a na ňom usporiadajte nože. Umiestnite ľad a studenú vodu do veľkej ohrievacej skrinky alebo ľadovej skrinky, aby ste pri práci zachovali kusy mäsa. Pripravte systém háčika a remenice. Prineste hadicu s tlakovou tryskou a ak je to možné, nechajte ju v blízkosti. Ak nemôžete, nechajte nejaké nádoby na vodu pripravené.
Pripravte sa. Dajte na staré oblečenie, ktoré môžete umyť s bielidlom, keď budete hotoví. Nasaďte si gumené čižmy, ak nemáte umývateľné topánky. Chráňte si vlasy kapelou, pretože ich nebudete môcť odstrániť z tváre, keď sú vaše ruky znečistené krvou. Krém na gáfor položte na chirurgickú masku, ak je citlivý na rôzne pachy.
Pred začiatkom štúdie si prečítajte anatómiu ošípaných. Oboznámte sa s umiestnením žilovej žily a aorty, ako aj s názvami a polohami rôznych druhov porcií. Anatomické schémy sú dostupné v niektorých pobočkách a dokonca aj na internete.
Strieľať prasa s puškou 0,22 kalibru medzi očami a mierne nad nimi. Týmto spôsobom vás okamžite zabije jedna dobre umiestnená guľka. Prestaňte okamžite po výstrele, pretože hoci je mŕtvy, nervové impulzy spôsobia, že sa bude triasť a kopať násilne, čo mu môže ublížiť, ak sa dostanete príliš blízko. Rez hrdlo, akonáhle je telo inertné, na asi 6 palcov hlboko, takže môže dosiahnuť krčnej chrbtice. Nechajte ho niekoľko minút krvácať.
Preneste ho do pracovného priestoru. Budete môcť pretiahnuť menšie ošípané, ale možno budete potrebovať traktor, ak zviera váži viac ako 90 kg.
Použite hadicu, umyte ju tlakovou vodou alebo vylejte nádoby s vodou, aby ste vyčistili bahno a nečistoty na koži zvieraťa. Otrite oceľovou kefou a znova ju umyte, opakujte, kým zviera nebude bez bahna a nečistôt.
Odstrihnite malý otvor v koži a svaloch, v blízkosti kolenných kĺbov, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili šľachy. Zasuňte háčiky do každého rezu a zdvihnite prasa do pohodlnej pracovnej výšky. Môžete si zviazať lano okolo nôh, ak nemá háčik a kladkový systém a môže potrebovať dvoch alebo viacerých ľudí, aby pomohli zdvihnúť a uviazať lano. Nechajte ho krvácať cez hrdlo, kým všetka krv nezostane.
Odstráňte hlavu porezaním mäsa okolo chrbtice ostrým nožom. Potom odrežte chrbticu pílou na kosti. Polož hlavu.
Odstráňte kožu. Vytiahnite oblasť pokožky a povrchovo ju rozrežte. Strihajte ho tak, že budete vždy ukazovať prstom nadol. Pri rezaní nožom pokračujte v ťahaní z mäsa. Ak si ho chcete vychutnať neskôr, zlikvidujte ho alebo ho ponorte do studenej vody.
Odstráňte vnútorné orgány. Rez okolo anus, je veľmi opatrný, aby rez čreva. Odrežte žalúdok z konečníka a otvorte brušnú dutinu. Miesto bicie blízko brucha a vytiahnite orgány dole tak, že padnú do neho, odrezať väzy, ktoré držia orgány. Odstráňte orgány, ktoré chcete vziať, napríklad pečeň a srdce, a umiestnite ich do ľadovej vody. Vezmite koliesko z cesty.
Odrežte predné nohy do kolenného kĺbu a vyhoďte ich. Nakrájajte prasa v polovici chrbtice pomocou kostnej píly. Potom nakrájame kúsky mäsa pod rebrami a dáme ich do vody s ľadom, to je slanina. Odstráňte ramená ostrým nožom a umiestnite ich do ľadovej vody, toto je paleta, tiež známa ako bravčové rameno. Odstráňte rebrá z chrbtice a umiestnite ich do ľadovej vody. Nakrájajte chrbtové väzy (mäso okolo chrbtice) kosti a umiestnite ju do ľadovej vody, táto časť je vykostená bravčová kotleta. Na tomto mieste by ste mali mať dve nohy stále visiace na háku. Znížte ho, aby ste sa k nim ľahšie dostali, potom odstráňte mäso z kosti alebo ho odrežte z panvy a chrbtice. Tá časť je šunka.
Každá časť a štítok sa musia zabaliť názvom rezu a druhom mäsa. Potom ich vložte do mrazničky.
Pozostatky ošípaných zahryzte do hlbokej diery alebo ich nechajte v uzavretom lese alebo lese pre zvieratá a hmyz. Zákony o likvidácii nájdete v miestnych zákonoch. Vyčistite nože, háčiky a stôl a dajte ich von. Podlahu umyte hadicou alebo nádobami s vodou, potom ju utrite bielidlom. Vyčistite si gumené čižmy a nechajte svoje oblečenie namočené v horúcej vode s detergentom alebo bielidlom.

tipy

Pre viac informácií sa zúčastnite praktickej lekcie o tom, ako zabiť zviera na miestnej farme alebo v mäsiarstve.
Požiadajte niekoho iného, aby vám pomohol, ak je zviera príliš veľké.
Vonkajšia procedúra vám ponúkne viac miesta, ale aj volania múch a iných škodcov. Ak tak urobíte v garáži, v stodole alebo v kôlni, poskytnete vám súkromie pred zvedavým a ochráni vás pred časom počasia.
Háčik je miesto, kde je kostra zavesená počas procesu porážky.
Hoci zabíjanie ošípaných nie je niečo "páchnuce", vyžaruje zvláštny teplý kovový zápach, ktorý niektorí ľudia môžu nájsť nepríjemný. Krém na gáfor, ktorý sa zvyčajne nachádza v pariacich tekutinách a mastiach na nachladnutie a chrípku, má silný liečivý pach, ktorý vynikne a uvoľní vaše nozdry po niekoľkých minútach.