Obsah
Ak vychovávate ošípané na kúsku pôdy alebo lovíte kanca počas loveckých sezón, musíte ich poraziť. Zviera môžete poslať profesionálnemu mäsiarovi a zaplatiť mu za jeho spracovanie. V súčasnej dobe skúsený mäsiar bude účtovať 1,50 dolárov alebo viac za každý spracovaný pol kilogram. Zabitie vám ušetrí značné náklady. Naučíme vás teda cennú techniku a umožní vám vidieť z prvej ruky úsilie potrebné na vloženie jedla na stôl.
inštrukcia
Vytvorenie vlastných ošípaných zabezpečí, že sa so zvieratami bude zaobchádzať dôstojne (Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)-
Pripravte si pracovisko a rozhodnite sa, kde zabiť prasa. Pripravte si stôl na spracovanie jednotlivých kusov mäsa a na ňom usporiadajte nože. Umiestnite ľad a studenú vodu do veľkej ohrievacej skrinky alebo ľadovej skrinky, aby ste pri práci zachovali kusy mäsa. Pripravte systém háčika a remenice. Prineste hadicu s tlakovou tryskou a ak je to možné, nechajte ju v blízkosti. Ak nemôžete, nechajte nejaké nádoby na vodu pripravené.
-
Pripravte sa. Dajte na staré oblečenie, ktoré môžete umyť s bielidlom, keď budete hotoví. Nasaďte si gumené čižmy, ak nemáte umývateľné topánky. Chráňte si vlasy kapelou, pretože ich nebudete môcť odstrániť z tváre, keď sú vaše ruky znečistené krvou. Krém na gáfor položte na chirurgickú masku, ak je citlivý na rôzne pachy.
-
Pred začiatkom štúdie si prečítajte anatómiu ošípaných. Oboznámte sa s umiestnením žilovej žily a aorty, ako aj s názvami a polohami rôznych druhov porcií. Anatomické schémy sú dostupné v niektorých pobočkách a dokonca aj na internete.
-
Strieľať prasa s puškou 0,22 kalibru medzi očami a mierne nad nimi. Týmto spôsobom vás okamžite zabije jedna dobre umiestnená guľka. Prestaňte okamžite po výstrele, pretože hoci je mŕtvy, nervové impulzy spôsobia, že sa bude triasť a kopať násilne, čo mu môže ublížiť, ak sa dostanete príliš blízko. Rez hrdlo, akonáhle je telo inertné, na asi 6 palcov hlboko, takže môže dosiahnuť krčnej chrbtice. Nechajte ho niekoľko minút krvácať.
-
Preneste ho do pracovného priestoru. Budete môcť pretiahnuť menšie ošípané, ale možno budete potrebovať traktor, ak zviera váži viac ako 90 kg.
-
Použite hadicu, umyte ju tlakovou vodou alebo vylejte nádoby s vodou, aby ste vyčistili bahno a nečistoty na koži zvieraťa. Otrite oceľovou kefou a znova ju umyte, opakujte, kým zviera nebude bez bahna a nečistôt.
-
Odstrihnite malý otvor v koži a svaloch, v blízkosti kolenných kĺbov, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili šľachy. Zasuňte háčiky do každého rezu a zdvihnite prasa do pohodlnej pracovnej výšky. Môžete si zviazať lano okolo nôh, ak nemá háčik a kladkový systém a môže potrebovať dvoch alebo viacerých ľudí, aby pomohli zdvihnúť a uviazať lano. Nechajte ho krvácať cez hrdlo, kým všetka krv nezostane.
-
Odstráňte hlavu porezaním mäsa okolo chrbtice ostrým nožom. Potom odrežte chrbticu pílou na kosti. Polož hlavu.
-
Odstráňte kožu. Vytiahnite oblasť pokožky a povrchovo ju rozrežte. Strihajte ho tak, že budete vždy ukazovať prstom nadol. Pri rezaní nožom pokračujte v ťahaní z mäsa. Ak si ho chcete vychutnať neskôr, zlikvidujte ho alebo ho ponorte do studenej vody.
-
Odstráňte vnútorné orgány. Rez okolo anus, je veľmi opatrný, aby rez čreva. Odrežte žalúdok z konečníka a otvorte brušnú dutinu. Miesto bicie blízko brucha a vytiahnite orgány dole tak, že padnú do neho, odrezať väzy, ktoré držia orgány. Odstráňte orgány, ktoré chcete vziať, napríklad pečeň a srdce, a umiestnite ich do ľadovej vody. Vezmite koliesko z cesty.
-
Odrežte predné nohy do kolenného kĺbu a vyhoďte ich. Nakrájajte prasa v polovici chrbtice pomocou kostnej píly. Potom nakrájame kúsky mäsa pod rebrami a dáme ich do vody s ľadom, to je slanina. Odstráňte ramená ostrým nožom a umiestnite ich do ľadovej vody, toto je paleta, tiež známa ako bravčové rameno. Odstráňte rebrá z chrbtice a umiestnite ich do ľadovej vody. Nakrájajte chrbtové väzy (mäso okolo chrbtice) kosti a umiestnite ju do ľadovej vody, táto časť je vykostená bravčová kotleta. Na tomto mieste by ste mali mať dve nohy stále visiace na háku. Znížte ho, aby ste sa k nim ľahšie dostali, potom odstráňte mäso z kosti alebo ho odrežte z panvy a chrbtice. Tá časť je šunka.
-
Každá časť a štítok sa musia zabaliť názvom rezu a druhom mäsa. Potom ich vložte do mrazničky.
-
Pozostatky ošípaných zahryzte do hlbokej diery alebo ich nechajte v uzavretom lese alebo lese pre zvieratá a hmyz. Zákony o likvidácii nájdete v miestnych zákonoch. Vyčistite nože, háčiky a stôl a dajte ich von. Podlahu umyte hadicou alebo nádobami s vodou, potom ju utrite bielidlom. Vyčistite si gumené čižmy a nechajte svoje oblečenie namočené v horúcej vode s detergentom alebo bielidlom.
tipy
- Pre viac informácií sa zúčastnite praktickej lekcie o tom, ako zabiť zviera na miestnej farme alebo v mäsiarstve.
- Požiadajte niekoho iného, aby vám pomohol, ak je zviera príliš veľké.
- Vonkajšia procedúra vám ponúkne viac miesta, ale aj volania múch a iných škodcov. Ak tak urobíte v garáži, v stodole alebo v kôlni, poskytnete vám súkromie pred zvedavým a ochráni vás pred časom počasia.
- Háčik je miesto, kde je kostra zavesená počas procesu porážky.
- Hoci zabíjanie ošípaných nie je niečo "páchnuce", vyžaruje zvláštny teplý kovový zápach, ktorý niektorí ľudia môžu nájsť nepríjemný. Krém na gáfor, ktorý sa zvyčajne nachádza v pariacich tekutinách a mastiach na nachladnutie a chrípku, má silný liečivý pach, ktorý vynikne a uvoľní vaše nozdry po niekoľkých minútach.
Čo potrebujete
- 22 kaliber pušky
- Anatomická schéma prasa
- Kostná píla
- Oceľová kefa
- háčik
- reťaze
- remenice
- Mäsiarsky nôž Set
- traktory
- Plastové vedrá
- Icebox s ľadom
- stôl
- Latexové rukavice
- Dezinfekčný prostriedok na ruky
- bielidlo
- Čistiace utierky
- mop
- Chirurgická maska
- Kafrový krém