Ako čistiť a pripravovať langusty

Video: Tesco recepty | Loupání krevet: jak na to?

Obsah

inštrukcia
varovanie
Čo potrebujete

Červené langusty sú desaťročia kôrovce sladkej vody, ktorá dýcha žiabre, ako ryby, ale vyzerá podobne ako homár. Rak môže byť pripravený rôznymi spôsobmi v závislosti od vašich osobných preferencií. Môžete ich servírovať v cajunskom štýle, alebo rozpustené maslo s inými predjedlami. Čistenie rakov je jednoduchý proces a predpríprava umožní, aby bol mäsový prípravok omnoho účinnejší pre lepšiu spotrebu.

inštrukcia

Raky sú obzvlášť populárne v New Orleans a pozdĺž pobrežia Mexického zálivu (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Živé červené raky umiestnite do prevzdušnenej nádrže naplnenej čistou ľadovou vodou. Kôrovce uchovávajte v nádrži 24 hodín. Tým sa zbaví langusty zo všetkých nečistôt. Môžete tiež umyť langusty kôry pomocou ruky alebo mäkkej handričky na odstránenie bahna a nečistôt.
Varíme veľký hrniec s vodou. Dajte všetky vaše červené langusty do vriacej vody a nechajte ho variť 10 minút, počnúc po dosiahnutí maximálnej teploty varu po pridaní langustín.
Odstráňte kôrovce z vriacej vody a nechajte vychladnúť, kým sa s nimi nebude manipulovať.
Oddeľte chvost od tela, lámanie a rezanie nožom.
Odlúpnite chvost a vyberte mäso zvnútra. Mäso vložte do misky.
Odstráňte pásik mäsa okolo chvosta, aby ste odstránili žily.
Prerušiť pazúry a odstrániť mäso zvnútra, ak máte veľké langusty.
Ľahko otvorte hlavu a pomocou malej lyžice odstráňte malé žlté tukové vrecká, ktoré sú na bokoch. Tento tuk vložte do samostatnej nádoby na použitie v čase varenia. Tento tuk, tiež známy ako Cajun maslo, dáva jedlá homára jedinečnú a nezameniteľnú chuť, ktorá je charakteristická pre mnoho Cajun jedál.

varovanie

Pri manipulácii s langustami buďte vždy opatrní.
V Brazílii je zakázaný vstup živých exemplárov červených rakov.
Tento druh rakov je v Brazílii zakázaný, pretože ide o invazívny druh s vysokým potenciálom proliferácie, ktorý môže spôsobiť vážne škody na životnom prostredí. Ak vidíte kohokoľvek z týchto zvierat nažive, dajte im vedieť o vašom zákaze. A ak viete o každom obchode alebo mieste rozmnožovania, ktoré má tieto zvieratá, nahláste to.