Ako urobiť lasagne s bešamelovou omáčkou a jogurtom

Obsah

inštrukcia
Bolonská omáčka
Bešamelová omáčka s jogurtom
Jazda na lasagne
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Textúra mäsa, upokojujúca chuť cesta a jemná a mierne korenistá chuť bešamelovej omáčky s jogurtom vytvárajú výnimočné jedlo. Behamel sa od tradičného spôsobu výroby tohto cestovinového pokrmu používa ako náhrada zmesi ricotta, ktorá sa bežne nachádza v riadoch lasagne. Balenie mäsa, zeleniny a cestovín na tanieri robí túto smotanovú večeru novou krivkou klasického talianskeho receptu. Pripravte si jedlo vopred a zmrazte ho na rýchlu večeru v ktorýkoľvek deň v týždni.

inštrukcia

Urob si svoj ďalší lasagne s bešamelovou omáčkou a jogurtom (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Bolonská omáčka

Nakrájajte šálku a polovicu žltej cibule, stonku zeleru, veľkej mrkvy a 56 gramov pancetty.
Roztopte štyri polievkové lyžice masla na veľkej panvici a pridajte zeleninu a pancettu. Varte na stredne vysokom ohni, kým cibuľa a zeler nebudú priesvitné.
Na panvici zmiešame so zeleninou 311 gramov mletého hovädzieho mäsa, 141 gramov mletého bravčového mäsa a 141 gramov talianskej klobásy. Sporák otočte na vysokú teplotu a mäso zhnednite.
Pridajte štvrtinu lyžičky klinčekového prášku, jednu osminu čajovej lyžičky škorice a lyžičku chilliho prášku. Dobre premiešajte, aby sa spojili prísady.
Miešajte v jednej z panvíc 793 gramov plechovky paradajok. Znížte teplotu a nechajte zmes 15 minút variť. Pridajte jednu šálku mlieka a jednu čajovú lyžičku soli. Varte dve hodiny za občasného miešania.

Bešamelová omáčka s jogurtom

Zmiešajte v nízkej panvici na strednom ohni štyri polievkové lyžice olivového oleja a štyri polievkové lyžice bielej múky. Miešajte, až kým zmes nezačne bublinkovať a nepremiešajte svetlo zlatú farbu. Vypnite sporák.
Zmiešajte dve šálky studeného tuku a šálku mastného jogurtu. Miešajte neustále a varte na stredne vysokom ohni, kým zmes nezačne variť.
Pridajte jednu tretinu pohára strúhaného syra Gruyere a tretinu šálky plnotučného mlieka s drveným syrom mozzarella. Pridajte 1/2 lyžičky soli a štipku muškátového orieška a čierneho korenia. Všetko premiešajte, až kým sa neroztopí, potom odstráňte z tepla.

Jazda na lasagne

Predhrejte rúru na 375 stupňov. Varte vodu vo vysokom hrnci. Pridajte 0,45 kg cestovín a varte 7 až 8 minút, alebo kým nie je al dente. Vypusťte sito a umyte cestoviny v studenej vode.
Rozprestrite cesto na rovný povrch s papierovou utierkou.
Nalejte sklenenú panvicu o objeme 33 x 22 cm s olivovým olejom. Na dno misky umiestnite vrstvu rezancov. Dajte tretinu bolonskej zmesi na vrch cestovín a potom rozotrite vrstvu parmezánu. Nalejte štvrtinu bešamelovej omáčky na vrstvu syra.
Opakujte rovnaký postup dvakrát s cestovinami, omáčkou z bolognese, parmezánom a bešamelovou omáčkou. Položte finálnu vrstvu cestovín a prelejte zvyšnou bešamelovou omáčkou. Posypte parmezánom.
Obálku zakryte fóliou a pečte 20 až 30 minút, alebo kým sa bešamelová omáčka nezhnedne a neostane. Pred podávaním nechajte trochu vychladnúť.