Ako urobiť pevné polevy pre cukrovinky koláče

Obsah

inštrukcia
Urobte základ svojej polevy
Upravte námrazu na požadovanú konzistenciu
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Kľúčom k vytváraniu krásnych dekorácií pre koláče alebo košíčky je pripraviť námrazy na správnu konzistenciu. Ak je príliš mäkká, neudrží dobrý tvar a môže kĺzať. Veľmi hrubé kryty môžu byť veľmi obtiažne manipulovateľné alebo sa môžu rozbiť, keď sú suché. Získanie dokonalej konzistencie je jednoduchý proces, ktorý zahŕňa dva kroky: urobte základ polevy a potom jemne upravte prísady tak, aby boli dostatočne pevné, aby sa koláč. Nasledujúci recept je bežne používaný recept.

inštrukcia

Použite pevné polevy, aby sa ruže (námraza na torte obraz od cherie od Fotolia.com)

Urobte základ svojej polevy

Dajte rastlinný tuk do mixéra a porazte pri strednej rýchlosti medzi dvoma až tromi minútami, kým nebude svetlo a nadýchané.
Pridajte soľ a vanilky a maslové esencie do zeleninového tuku. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa esencie úplne nezačlenia do rastlinného tuku.
Nastavte mixér na najnižšiu rýchlosť a pridajte šálku mletého cukru. Porazte, kým sa cukor úplne nezapracuje. Zastavte miešačku a škrabkou po stranách misky stierkou.
Opakujte s ostatným cukrom cukrára, pridajte jednu šálku naraz, až kým sa všetok cukor nezapracuje. Nastavte mixér na strednú rýchlosť a porazte námrazu na ďalšie dve až tri minúty.

Upravte námrazu na požadovanú konzistenciu

Otestujte konzistenciu námrazy. Mäkká námraza, ktorá zostane pevná pri tvarovaní, by mala tvoriť hroty 0,6 cm, keď ju modelujete špachtľou. Glacis s priemernými pikami konzistencie 1,2 cm a pevné vrcholy tvoria 2 cm.
Pridajte mlieko alebo vodu, jednu lyžičku naraz, a poraziť pri nízkej rýchlosti, kým nie je úplne začlenený, ak potrebujete zmäkčiť trochu námrazy. Iba niekoľko kvapiek kvapaliny môže úplne zmeniť konzistenciu, takže používajte tekutinu opatrne a uistite sa, že je plne včlenená pred pridaním viac.
Ak je námraza príliš mäkká, pridajte viac cukru (1/4 šálky naraz). Beat poleva dobre po každom pridaní, takže cukor je úplne začlenený a nie sú tam žiadne hrudky, ktoré môžu upchať vašu polevu.

tipy

Pevná poleva sa používa hlavne na ruže a iné dekorácie s kvetmi. Urobiť menej hustú polevu písať na koláče a robiť ďalšie dekorácie, ako sú tie, ktoré používajú zobák alebo hviezdny chanter.