Obsah
Blanching je proces, ktorý zahŕňa ponorenie potravín do vriacej vody a potom ich odovzdanie do ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladili. Tento proces je zvyčajne spojený so zeleninou, pretože to robí mäkké a farebné. Kuracie a iné mäso však môže byť tiež oparené. Varené kurča tak rýchlo a pevne získa bielu a vyrába krásny vývar, ktorý možno použiť na vytvorenie mastného krému. Použite kúsky kurčiat namiesto použitia celého vtáka, aby bol proces účinný.
inštrukcia
-
Dajte kúsky kurča do hrnca. Pridajte dostatok vody na pokrytie 5 cm nad mäsom. Dajte niekoľko štipky soli, v závislosti na množstve kurčiat a vody.
-
Variť. Nechajte kurča variť ďalších 10 minút v závislosti od veľkosti kúskov. Keď bude pripravený, bude biely a pevný.
-
Vyberte panvicu z tepla a vypustite vodu. Ihneď ponorte kurča do veľkej misky s ľadovou vodou, aby ste prestali variť. Nechajte kurča vo vode, kým úplne nevychladne.