Obsah
Merlot, Malbec a Cabernet Sauvignon sú tri populárne suché červené vína, ktoré sa dobre premiešajú so širokou škálou potravín. Cabernet Sauvignon má tendenciu byť plný, zatiaľ čo Merlot a Malbec sú zvyčajne stredne ťaží. Celotelové víno je husté a viac trieslové ako víno strednej alebo svetlej povahy. Tanín je prvkom vína, ktorý vytvára suchý a sťahujúci pocit v ústach. Je to prírodný konzervačný prostriedok, ktorý umožňuje starnutie vína.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je najprestížnejšie hrozno na svete. Je to prevládajúca odroda v najjemnejších francúzskych vínach Bordeaux a vyrába najlepšie Napa a Sonoma reds v Kalifornii. Keďže Cabernet Sauvignon je hrozno, ktoré vytvára veľmi suché a trieslové víno, zvyčajne sa zmieša s Merlotom, Malbecom alebo inými odrodami, aby bolo mäkšie. Vzhľadom na jeho tanín, toto víno starne dobre, ak skladované správne. Jeho typická chuť je komplexná kombinácia cassis, húb, čiernej čerešne, olivovej zelenej a čokolády. Má vôňu kože, ceruzky a tabaku. Cabernet Sauvignon je ideálny na sprevádzkovanie červeného mäsa, pečeného mäsa a dusených mäsa.
merlot
Merlot je stredne plné víno, ľahšie ako Cabernet Sauvignon. Po mnoho rokov sa jeho hrozno používalo hlavne ako rezné hrozno. Pretože je mäkká a zamatová, je vhodná pre kombináciu so silným a taninovým Cabernetom. Vzhľadom k tomu, že je mäkšie a mäkšie víno, Merlot je atraktívnejší a predáva viac ako Cabernet v Spojených štátoch. Má vôňu čokolády, húb a tabaku. Má tiež nuansy čerešňovej, slivkovej a egrešovej príchute. Dobre ladí s červeným mäsom a tuniakom alebo grilovaným lososom. Vzhľadom k tomu, Merlot má menej tanínov ako Cabernet, to tiež nie je starnutie.
Malbec
Malbec je ďalší odrodový hroznový materiál, ktorý sa primárne používal ako rezný hrozn, až kým ho enológovia začali používať ako odrodovú odrodu. Víno Malbec je stredne plné a nie je tak rafinované ako Cabernet Sauvignon alebo Merlot, hoci to nezastavilo od získania popularity ako ľahko pijúceho vína. Má veľmi tmavú farbu, s poznámkami slivky, ostružiny a anízu. Vôňa Malbecu je typicky mletá, slivková alebo čokoládová, a harmonizuje sa s červeným mäsom, pečienkami a pizzami. Malbec je najdôležitejšie víno v Argentíne.