Obsah
Napriek svojej schopnosti priniesť nuansy a príchute pod pokrm, soľ je jednou z najviac prehliadaných zložiek v kuchyni. Koser a jodizované sú dve odrody soli a slúžia na rôzne účely. Pochopenie rozdielov medzi týmito dvoma vám umožňuje správne používať každý z nich.
zdroj
Názov košer je odvodený z hebrejského výrazu koshering, ktorý sa vzťahuje na proces potrebný na výrobu jedlého mäsa podľa zákonov židovskej stravy. Tvar a hustota košer soli ju robí legálnou v židovskej tradícii.
Jodizovaná soľ je zlepšená morská soľ, ktorá bola vyvinutá na začiatku 19. storočia, pričom pridanie jódu je dôležitým zdravotným prínosom pre tých, ktorí tento prvok potrebujú.
výroba
Soľ sa vyrába niekoľkými rôznymi spôsobmi, z ktorých jeden zahŕňa suché alebo mokré kúsky extrahované z baní, ktoré sa potom odparia. Kóšerová soľ sa vyrába tak, že sa soľ nechá prirodzene zaschnúť, kým sa nedá stlačiť a narezať na vločky. Jodizovaná soľ sa vyrába ponorením soľných blokov do soľného roztoku morskej vody, čím sa voda rozptýli a zanecháva za sebou morskú soľ.
vlastnosti
Najviditeľnejším rozdielom medzi košerom a morskou soľou je veľkosť. Kóšer soli soli sú veľké vločky a ploché obdĺžniky. Sú jednotné a ich hrúbka je pravidelná, pretože soľ je sploštená a narezaná, aby sa dosiahol tento tvar. Morská soľ je okrúhlejšia a menej konzistentná. Sú menšie, takže sa rýchlejšie rozpúšťajú.
prihláška
Aj keď oba druhy soli môžu byť použité na varenie a korenie, existujú aj iné situácie, ktoré využívajú jedinečné vlastnosti každého typu. Kóšerová soľ je ideálna pre mäso a ryby, ktoré potrebujú pri varení alebo pridávaní sladkých, koláčov, sušienok a chlebov, alebo keď potrebujete soľ, ktorá sa pomaly rozpúšťa, silnú soľnú kôru. Jodizovaná soľ môže nahradiť štandardnú kuchynskú soľ, aby sa zvýšila hladina jódu vo vašej strave.