Obsah
Panvica sauteuse a panvica na smaženie sú zvyčajne zmätené, pretože ich mená (panvica je tiež známa ako panvica) a funkcie sú podobné. Sú dokonca vyrobené s rovnakými kovmi, s dôležitým rozdielom, že sauteusy môžu byť tiež vyrobené zo železa. Pri výbere správnej panvice pre konkrétny pokrm je dôležité si všimnúť nepatrné rozdiely v laterálnom a výškovom formáte, ako aj kábel, aby ste určili, ktorý typ je najvhodnejší.
Bežný tvar panvice
Panvice na vyprážanie sú vyrobené z eloxovanej hliníkovej vrstvy umiestnenej medzi dvoma vrstvami z nehrdzavejúcej ocele. Hliník účinne prenáša teplo na oceľ, vynikajúci vodič, ktorý ju potom distribuuje, čo spôsobuje, že potraviny sa musia spracovať (alebo spekať). Má krátke, rovné strany, ktoré sú určené na držanie jedla vo vnútri panvice, kým je potravina vyhodená, a majú veľký povrch, aby sa teplo lepšie rozložilo. Majú tiež dlhú rukoväť na jednej strane, aby sa uľahčilo otáčanie potravín v okolí, a menšie, zakrivené rukoväte, aby sa uľahčilo nalievanie vnútra panvice do inej nádoby. Panvice na vyprážanie prichádzajú v rôznych veľkostiach a môžu mať aj kovové alebo sklenené pokrievky.
Použitie panvice
Panvice na vyprážanie sú ideálne na pomalé varenie a zhnednutie a na prípravu pokrmov, ktoré vyžadujú len niekoľko krokov. Vďaka väčšej ploche je ideálny na zhnednutie mäsa a redukciu omáčok. Priame strany zabraňujú pretečeniu potravín a tekutín, čo z neho robí ideálnu panvicu na premenu potravín, ako je palacinka.
Tvar panvice Sauteuse
Sauteusy sa vyrábajú ako panvice s eloxovanou hliníkovou vrstvou medzi dvoma vrstvami z nehrdzavejúcej ocele. Panvica typu vyzerá ako polievková panvica, pretože jej vysoké strany sú navrhnuté tak, aby lepšie znižovali omáčky a tekutiny v potravinách, a tiež majú ešte väčšiu plochu ako bežná panvica, ktorá umožňuje rovnomernejšie rozloženie tepla , Na rozdiel od panvice, sauteuse má dva malé zakrivené bočné drôty, aby sa uľahčilo prenášať jedlo z panvice do misky alebo inej nádoby. Siahajú od výkonu 2,4 až 6,6 L a dodávajú sa s rôznymi typmi zaobleného veka z kovu a skla.
Použitie pančuchy sauteuse
Niekedy sa nazýva saute panva, sauteuse vykonáva niekoľko rovnakých funkcií ako panvica, s výnimkou nedovolí, aby jedlo "otočiť". Navyše, pretože je hlbší, je ideálny na karamelizáciu a braising dlhšie. Tvar podobný kastrolu umožňuje jeho použitie na cestoviny, dusené mäso a dusené mäso, zatiaľ čo veko v tvare kopule je ideálne na pomalé pečenie a zhnednutie jedla.