Obsah
Ak uvažujete o pečení ošípaných alebo ošípaných, môžete uvažovať o veľkosti ošípaných, ktoré si chcete kúpiť. Výber správnej veľkosti zabezpečí, že pečie správne, zabráni vzniku odpadu a pomôže definovať najlepšiu metódu na pečenie.
Počet hostí
Jedným z najdôležitejších faktorov pri určovaní veľkosti pečeného bravčového mäsa je, koľko hostí sa zúčastní vašej akcie. Ak chcete pomôcť s výpočtom a urobiť toto rozhodnutie, môžete zvážiť, že budete potrebovať asi 650 g mäsa pre každého dospelého hosťa.
Dĺžka ošípaných
Ľudia často zabúdajú, že váha nie je jediným dôležitým faktorom, ktorý treba zvážiť. V skutočnosti je dĺžka zvieraťa často taká dôležitá ako kontrola, či bude na podujatie dostatok jedla. Farmy McReynold poskytujú štandardný pomer hmotnosti a dĺžky ošípaných: 4,5 až 11 kg sú 60 až 76 cm; hodnoty od 11,5 do 18 kg sú približne 76 až 90 cm; od 18,5 do 27 kg majú od 90 do 112 cm; a tie s hmotnosťou 27,5 až 38,5 kg sú asi 112 až 122 cm.
Veľkosť ošípaných a doba varenia
Ak máte obmedzený čas na pečenie, ovplyvňuje to výber veľkosti bravčového mäsa. Väčšie ošípané trvať dlhšie piecť, ale tiež získať viac potravín z nich. Musíte sa tiež uistiť, že celé telo zvieraťa, ktoré si vyberiete, dosiahne teplotu 74 ° C, aby sa zabezpečilo, že mäso je vhodné na konzumáciu.
Tradičná rúra a rotačná rúra
Veľkosť ošípaných určí, či je vhodnejšie použiť tradičnú alebo rotujúcu rúru. Aj keď je bežné, že pečené ošípané na valci (na rotisserie cez oheň), alebo v pradiarenskej rúre, nemusíte sa cítiť pod tlakom vybrať túto možnosť, ak si myslíte, že vaši hostia sa budú cítiť nepríjemne. Vyberte si bravčové mäso s asi 9 kg alebo menej, aby ste sa uistili, že sa zmestí do vašej konvenčnej rúry a nezabudnite, že sú štandardne 60 cm hlboké.