Obsah
Pri odstraňovaní kostí z moriaka je možné mäso použiť mnohými spôsobmi. Je možné dať plnku, zrolovať ju alebo okoreniť, ako vám vyhovuje. Podľa nasledujúcich pokynov zistíte, ako vykostiť moriaka.
Krok 1
Morku umyte a odstráňte končeky krídel. Potiahnite pokožku na hrudi, aby ste odkryli celú hruď vtáka. Nájdite šťastnú kosť a nakrájajte ju z prsného mäsa.
Krok 2
Držte krídlo a premiestnite mäso od ramena. Nakrájajte na kĺby, ale kosť neodstraňujte. Kosti krídla musia zostať, aby krídlo mohlo pokračovať v charakteristickom tvare po odstránení ostatných kostí.
Krok 3
Prstami vyberte mäso z pliec a kosti pritom vytiahnite. Nožom vyberte mäso z hrudníka, chrbta a rebier.
Krok 4
Stále pracujte smerom k morčacím nohám. Po dosiahnutí stehna vyberte hrdlo a pokračujte v posúvaní mäsa od stehennej kosti. Ak chcete, aby si udržala prirodzený tvar, zastavte pred dosiahnutím nohy.
Krok 5
Stále choďte na moriakov chrbát a odrežte chvost. Morka bola vykostená a je pripravená na varenie.