Obsah
To hnedé a karamelizované mäso, ktoré sa po vyprážaní alebo pražení uviazlo v panvici, sa nazýva „dno panvice“ a je veľmi bohaté na chuť. Je to základ pre vytváranie neuveriteľných omáčok. Ak chcete tento neporiadok vyčistiť, odmasťujte panvicu tekutinou. Nielen, že sa panvica bude oveľa ľahšie čistiť, ale navyše svojmu jedlu dodáte väčšiu chuť.
Krok 1
Vyberte mäso z panvice.
Krok 2
Ak je na panvici väčšie množstvo tuku, väčšinu z neho vyhoďte.
Krok 3
Vložte panvicu do vodného kúpeľa na silný plameň a ihneď pridajte jej tekutinu do omáčky. Ak nemáte recept, môžete jednoducho pridať hovädzí alebo zeleninový vývar, víno, brandy, svetlé a tmavé sódovky, ovocné džúsy alebo dokonca vodu. Buďte konzervatívni alebo kreatívni, ako chcete.
Krok 4
Kvapalinu a mäso spolu premiešajte na prudkom ohni pomocou drevenej lyžice. Mäso prilepené od dna panvice zoškrabujte, aby sa čo najviac rozpustilo, až kým sa úplne nerozvarí.
Krok 5
Odstavte z ohňa a omáčku preceďte, aby ste odstránili všetky kúsky mäsa, ak chcete mať bezchybný vzhľad.
Krok 6
Ak je to potrebné, omáčku zahustíme. Deglacear vytvára chutnú riedku omáčku a nie je potrebné ju zahusťovať, pokiaľ nemáte radšej konzistenciu.
Krok 7
Podávame v omáčkovom člne alebo priamo nad mäsom.