Ako fajčiť šunku

Obsah

inštrukcia
Čo potrebujete

Vezmite si kulinársky projekt, ako je uzdravenie vlastného tela, vyzerá impozantne a ťažko sa robí na vlastnú päsť. Najlepšia časť o samotnom procese je, že nie je o nič ťažšie ako pečenie moriek alebo výroba lasagne. Existujú dve metódy - vlhké a suché. Druhá vyžaduje niekoľko mesiacov procesu a teploty v miestnosti, aby sa dalo vypracovať. Použitie mokré konzervované vám umožní pripraviť a slúžiť vaša konzervovaná šunka doma za pár dní.

inštrukcia

Domáca konzervovaná šunka potrebuje niekoľko jednoduchých ingrediencií (poľská šunka a obraz pečenia Bartlomiej Nowak z Fotolia.com)

Požiadajte o čerstvú šunku v mäsiarstve a vezmite si ju čo najskôr. Nedovoľte, aby teplota stúpla nad 4 ° C, alebo riskujete kontamináciu mäsa baktériami.
Šunku dajte do nádoby a naplňte ju vodou, až kým nebude ponorená. Odstráňte šunku a vložte ju späť do chladničky. Odmerajte množstvo vody v vedre, vložte ho do panvice a zapnite oheň.
Odmerajte pol šálky soli a 1/4 šálky cukru na každý galón vody. Pridajte jednu polievkovú lyžicu korenia na každý galón a premiešajte s cukrom a soľou.
Znížte teplo na var, pri začatí varu pridajte soľ, cukor a koreniny. Môžu zahŕňať papriky, korenie a orechy. Miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Nechajte vodu 20 minút vychladnúť na peci. Nádobu dajte do chladničky, kým voda nedosiahne 4 ° C. Pre väčšiu presnosť použite kuchynský teplomer.
Dajte šunku do zmesi a položte na ňu ťažké jedlo, aby sa zabránilo plávaniu. Uistite sa, že voda pokrýva šunku. Akákoľvek časť vystavená vzduchu môže pokaziť, čo všetko vaše úsilie márne. Nasaďte veko na vedro a vložte ho do chladničky.
Čas potrebný na vyliečenie závisí od veľkosti šunky. Bravčové mäso trvá zvyčajne asi osem hodín na vyliečenie pol libry. V tomto prípade sa 3-kilogramová šunka uzdraví za dva dni.
Odstráňte šunku zo zmesi soľanky a dôkladne vysušte, aby ste odstránili všetok soľný povrch. Zmes zlikvidujte.
Šunku uvarte pražením alebo varením. Niektorí tiež fajčia svoje šunky v griloch alebo fajčiaroch. Tento posledný krok je nevyhnutný na zabezpečenie bezpečného jesť mäso.