Obsah
Pri pečení hamburgerov sa často odporúča použiť mleté hovädzie mäso, ktoré predstavuje 80% chudého mäsa a 20% tuku, aby sa zabezpečilo, že hamburgery sú pekné a šťavnaté. Ak chcete, aby extra chudé hamburgery, môže byť ťažké variť mäso spôsobom, ktorý udržuje ju šťavnaté a chutné. Použitím techniky varenia, ktorá zahŕňa zakrytie hamburgerov, kým varia, aby mäso fajčili a jemne ho uvarili, aby zostali šťavnaté a pridali ešte viac chuti. Spôsob fajčenia hamburgerov doma je jednoduchý a rýchly.
inštrukcia
-
Skombinujte 680 g extra chudého mletého hovädzieho mäsa (95% alebo viac), 1 polievkovú lyžicu nasekaného cesnaku, 2 lyžičky soli a korenia a 1/2 lyžice anglickej omáčky vo veľkej miske.
-
Opatrne premiešajte mäso s ostatnými zložkami. Mäso rozdeľte na štyri rovnaké časti a s kúskami pripravte guličky.
-
Formy gule v tvare hamburgery a umiestniť ich na veľký tanier. Prstami vytvorte výrez v strede každého kusa o hĺbke približne 1,2 cm. To zabráni tomu, aby sa hamburgery počas procesu fajčenia napučali.
-
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja v 30 cm panvici nad stredne vysokým teplom, kým olej nezačne fajčiť. Zvyčajne by ste použili viac oleja, ale pretože ste fajčili hamburgery, extra vlhkosť príde prirodzene.
-
Na horúcu panvicu dajte burgery nabok. Ihneď prikryte panvicu a nechajte hamburgery fajčiť asi štyri minúty.
-
Otočte hamburgery špachtľou a veko položte na panvicu. Nechajte hamburgery fajčiť ďalšie 4 minúty a potom ich položte na čistú platňu. Misku prikryte fóliou.
-
Nechajte burgery odpočívať päť minút pred podávaním.
Čo potrebujete
- 680 g chudého hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica nasekaného cesnaku
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky korenia
- 1/2 lyžice anglickej omáčky
- miska
- Rastlinný olej
- 30 cm panvica s vekom
- špachtľa
- jedlo
- Hliníková fólia