Ako fajčiť s 230 litrovým bubnom

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Vytvorenie provizórneho zariadenia, na ktorom môžete fajčiť svoje jedlo, môže znieť desivo, najmä ak si uvedomíme, že komerčné fajčiari môžu stáť stovky dolárov. Niektorí ľudia si už desaťročia vybudovali vlastné bubnové fajčiarov. Tento projekt vyžaduje len málo zručností nad rámec použitia vŕtačky. Najväčšími nákladmi je samotný bubon. Nemalo by trvať dlhšie ako niekoľko hodín - mimo času potrebného na nákup materiálov. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a budete čoskoro fajčiť vlastné mäso.

inštrukcia

Fajčiari dávajú mäsám výraznejšiu chuť (poulet au barbeque obrázok od Jerome Dancette z Fotolia.com)

Z bubna očistite všetky nečistoty a hrdzu a sterilizujte ho spálením dreveného uhlia. Natrite ju základnou vrstvou epoxidovej živice odolnej voči kyselinám, zásadám, tukom, vlhkosti a vysokým teplotám. To zabezpečí, že váš fajčiar vydrží dlhšie a produkuje čistejší dym, podľa Inštitútu agronomických a gastronomických vied University of Florida.
Umiestnite jednu z mriežok niekoľko centimetrov od spodnej časti bubna. Táto mriežka bude držať uhoľný kôš, takže by mala byť dostatočne vysoká, aby umožnila cirkulácii vzduchu a udržaniu horenia ohňa. Utiahnite štyri skrutky z nehrdzavejúcej ocele cez strany bubna, aby ste podopierali gril. Použite kovovú panvicu na držanie dreveného uhlia alebo si vyrobte vlastný košík s ťažkou kovovou sieťovinou alebo podobne.
Použite elektrickú vŕtačku na vytvorenie troch alebo štyroch otvorov na bokoch fajčiara v blízkosti dna. Tieto otvory sa použijú na reguláciu prietoku vzduchu počas varenia. Ak budete potrebovať menej vzduchu, zakryte ich magnetmi.
Na boky horáka umiestnite štyri skrutky, do ktorých zapadajú rošty. Mriežky budú podopreté na skrutkách, čo umožní ľahké odstránenie a prístup ku fajčiarovi. Medzi grily a vekom fajčiarov nechajte dostatok priestoru na varenie moriek. Ak použijete ploché veko, ktoré bolo dodané s bubnom, bude pravdepodobne priestor len pre jeden gril - alebo dva grily, ktoré budú obsahovať menšie množstvo mäsa. Ak nájdete okrúhly prenosný kryt mriežky, ktorý sa hodí nad fajčiarom, je možné mať dve mriežky a väčší priestor pre väčší varný povrch.
Dajte do košíka drevené uhlie a normálne ho zapálite. Počkajte, až oheň padne, takže uhlie produkuje veľa dymu. Teraz len dym mäso na rošty. Zatvorte veko a upravte množstvo vzduchu potrebného na udržanie ohňa v dreve odstránením magnetov z otvorov.

tipy

Ak budete investovať trochu viac času, môžete si dať fajčiara dodatočne:
Namontujte na veko teplomer na meranie vnútornej teploty. Dajte rukoväte na vrch fajčiara. Nainštalujte kolieska pre ľahší pohyb fajčiarov. Môžete dokonca postaviť poličku s drevenými doskami a pripevniť ju na boky alebo umiestniť drôtenú poličku na držanie kuchynského náčinia. Nezabudnite uzavrieť všetky otvory, okrem vetracích otvorov, epoxidom.