Obsah
Citrónová kôra, tiež známa ako citrónová kôra, je hustá kožovitá vonkajšia koža ovocia a chráni jej šťavnatú dužinu a semená. Akonáhle sa citrón stlačí, táto ochranná vrstva sa zvyčajne vyhodí. Ale existuje niekoľko spôsobov, ako presmerovať citrónovú kôru, a pekári ju už dlho používajú ako dekoratívne, farebné, jedlé a voňavé bodky v pečených výrobkoch, ako sú koláče.
Kôra citrónu
Jasne žltá alebo zelená kôra a biela našuchorená spodná strana citrónu sú 2,5 palcov až 7 palcov hrubé, podľa ministerstva záhradníctva Purdue University. Kôra obsahuje mazové žľazy, ktoré emitujú citrónovú vôňu, keď sú rezané na výrobu pásikov alebo hoblín. Pri príprave šupky citrónu na použitie ako dekoratívny bod, je najlepšie odstrániť čo najviac základnej horkej chuti. To môže byť nakrájame na prúžky, ktoré môžu byť zvinuté alebo zviazané v strúhanej citrónovej kôry alebo nakrájané na ovocie na, znížiť na polovicu na jednej strane a twist, aby citrón zvraty, ktoré môžu stáť na vrchole torty.
príprava
Citróny naďalej dozrievajú po zbere, výrobcovia ich pokrývajú povlakom z vosku a emulgovanej vody, ktorá spomaľuje stratu vlhkosti, znižuje riziko vädnutia a tým predlžuje životnosť ovocia podľa ministerstva rybolovu. , úrody a dobytok z Guyany. Citróny, ktorých kôra príde do styku s potravinami, by sa mali vždy umyť, aby sa odstránil tento posklizňový vosk a všetky zvyšné insekticídy. Umývanie špongiou a mydlovou vodou, po ktorom nasleduje pranie a sušenie uterákov alebo sušenie na vzduchu, odstráni takéto nečistoty z povrchu. Kôra citrónu sa môže po holení po uholení vysušiť alebo zmraziť, keď sa skladuje správne.
náradie
Škrabky, škrabky Microplane, strúhadlá, škrabky na zeleninu a nožnice na prerezávanie môžu byť použité na krájanie citrónovej kôry, pri príprave dekorácií v koláčoch, podľa miesta, čo Amerika varí. Škrabáky, odrezávacie nože a škrabky na zeleninu sa používajú na výrobu podstatných tenkých pásikov v julienne, ktoré môžu byť špirálovito navinuté a priviazané pred umiestnením na vrch koláče. Mikroplášťové škrabky a krabicové mriežky sa používajú na výrobu najjemnejších textúrovaných citrónových kôrov, ktoré sú posypané pečenými dezertmi.
opatrenia
Je známe, že olej, ktorý je produkovaný citrónovými kôry žliaz spôsobil vyrážky dermatitídy pri kontakte, stav, ktorý sa môže stať chronickým, ak postihnutá osoba manipuluje s citrónmi často, podľa Univerzitného oddelenia záhradníctva of Purdue. Ľudia, ktorí pravidelne cicajú citróny, sa môžu objaviť vyrážky okolo úst. Pri práci s drevom citrónovníka môže dôjsť k prejavom kožných reakcií.
