Obsah
Surové olivy sú horké a treba ich vyliečiť, aby boli chutné. Môžu byť liečené rôznymi spôsobmi, vrátane vody, soľanky a hydroxidu sodného. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako si vychutnať olivy, je metóda suchej soli.
inštrukcia
-
Nájdite olivovníky, ktoré sú plné ovocia a neboli zaplavené chemikáliami a vyzdvihnite kôš tmavých čiernych olív. Musia mať pevné, mäkké mušle.
-
Olivy umyte iba vodou a cez noc ich namočte do veľkej misy. Vyprázdnite a položte na poličku, aby sa vyschla, najlepšie vonku. Keď sa usušia, prasknite ich kladivom, kotúčom rezancov alebo nôžom rozrežte približne tri milimetre.
-
Umiestnite olivy do vleku do krabice, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nich zmestili. Zmiešajte ich s kôšovou soľou v pomere kíl olivy pomocou soli a umiestnite ich do vrecka. Nechajte box na vonkajšom mieste, kde šťava odobratá soľou neodkvapkáva na hodnotách. Dajte ich v noci, aby ste sa vyhli plesni.
-
Olivy miešajte raz denne. Vezmite ich z krabice a vložte ich do iného. Vyčistite pôvodnú krabicu a naplňte ju čerstvou soľou, aby ste si užili viac. Tento postup opakujte približne päť až šesť týždňov.
-
Keď sú olivy dobre zvädnuté, vyberte ich zo soli a umiestnite ich do cedníka. Ponorte drenáž vo vriacej vode na niekoľko sekúnd a potom umiestnite olivy na papierový uterák, aby ste vysušili cez noc.
-
Zmiešajte ich so soľou v menšom pomere, od 500 gramov soli až po päť libier olivy. Budú pripravené na uchovávanie pri izbovej teplote až jeden mesiac alebo v chladničke až šesť mesiacov.
Čo potrebujete
- Surové čierne olivy
- Veľká miska
- odkvapkávač
- Kóšerová soľ
- kúdeľ
- Dve kartónové krabice