Obsah
Výraz al dente označuje bod aplikovaný na cestoviny, ryžu alebo zeleninu a znamená, že jedlo musí byť varené, kým si nezachová dostatočnú pevnosť, aby poskytlo malú odolnosť voči sústu. Stred cesta po zub by nemal byť príliš tvrdý, ale ani príliš mäkký alebo bez konzistencie. Odporúčaná metóda na varenie cestovín lasagne al dente sa mierne líši od metódy používanej pre iné druhy cestovín, napríklad špagety.
Krok 1
6 L slanej vody a 2 lyžice olivového oleja uvaríme vo veľkom hrnci na prudkom ohni. Aj keď sa do vody varenie cestovín neodporúča pridávať olej, pretože to zabraňuje priľnutiu omáčky, dlhé a ploché cestoviny z lasagní sú výnimkou z pravidla. Olej zabráni zlepeniu cesta.
Krok 2
Pridajte cesto na lasagne do vriacej vody, za stáleho miešania ich nechajte znova prevrieť. Váš recept si môže objednať 900 g balenie lasagnového cesta alebo jeho časť.
Krok 3
Cesto na lasagne povarte asi osem až 10 minút, čiastočne zakryté a niekoľkokrát ho premiešajte.
Krok 4
Otestujte bod cesta tak, že kúsok pred koncom varenia odoberiete a zahryznete ho. Až budú hotové cestoviny, belavá oblasť v strede by mala zmiznúť.
Krok 5
Lasagne vyprázdnite al dente pomocou cedidla, aby ste odstránili vodu, alebo vyberte cestoviny z vody, jednu po druhej. Je tiež možné varené cesto na lasagne z horúcej vody vybrať pomocou kovovej štrbinovej lyžice a vložiť ho do misky s ľadovou vodou, kým nevychladne. Potom kúsky cesta položte po vrstvách a oddeľte ho vlhkými utierkami na plech, kým nie je čas na zostavenie lasagne.