Obsah
Macedónska kuchyňa je rozmanitý štýl varenia. Jeho recepty zahŕňajú veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Je známy pre chudé mäso, ako je jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie a okrem mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, syry a mlieko. Jedlá často zahŕňajú kvalitné vína vypestované a vyrobené z červeného a bieleho hrozna z regiónu. Macedónsko hraničí s Gréckom, Albánskom, Bulharskom a Srbskom.
Príbeh
Macedónska kuchyňa bola v priebehu rokov ovplyvnená niekoľkými civilizáciami. Je poľnohospodárskym uzlom Balkánu, takže aj napriek svojej malej geografickej oblasti produkuje široké spektrum citrusových plodov, hrozna a lieskových orechov. Na kuchyňu mali vplyv stredomorské krajiny a rôzne balkánske kultúry. Kuchynský štýl má turecký pôvod s jedlami ako sú mäsové špízy. Existujú aj typické grécke dezerty, ako je baklava. Syr tohto regiónu, nazývaný sirjenge, je biely syr, podobne ako feta, ktorý sa často nachádza v gréckej kuchyni. V regióne sa vyrábajú červené a biele vína známe z celého sveta.
Zloženie
Macedónska kuchyňa používa niektoré bežné prísady, ktoré odlišujú štýl. Červená paprika sa nachádza v mnohých rôznych jedlách, ktoré sa často používajú v chutných pokrmoch zvaných avjar. Avjar je vyrobený z papriky, baklažánu a paradajok, niekedy pretlačený inými prísadami. Chutné jedlo sa konzumuje s chlebom a syrom.
V macedónskej kuchyni je obľúbené čerstvé ovocie a zelenina. Medzi najobľúbenejšie šaláty patrí macedónsky paradajkový šalát, uhorkový šalát a šalátový šalát.
Grilovanie a grilovanie sú populárne spôsoby, ako podávať mäso ako hovädzie, bravčové, jahňacie a klobása. Červená paprika sa tiež griluje a podáva sa v šalátoch. K jedlu sa podávajú chilli papričky.
K jedlám sa bežne podáva víno. Turecká káva sa podáva po jedle so sladkosťami.
Predjedlá a šaláty
Spoločný šalát s názvom shopska obsahuje paradajky, uhorky, korenie a cibuľu preliate syrom.
Pindzur je tradičné macedónske jedlo pripravené zo zelenej papriky, baklažánu, olivového oleja a cesnaku. Zelenina sa varí na olivovom oleji. Existuje niekoľko variácií receptu. Je varené a vyprážané.
Fazuľová polievka a zelená polievka pripravená zo špenátu a husacieho mäsa sa bežne podáva.
Slatko alebo hustý džem z višní, sliviek alebo hrozna sa podáva s chlebom a rožkami. Ako predjedlo sa môžu podávať syry plnené paprikou.
Hlavné jedlá
Kurací guláš so zeleninou, ktorý sa nazýva gjuvech, je klasický kurací guláš s paprikou, koreňovou zeleninou a kuracím mäsom.
Dusené jahňacie s kapustou - akési guláš - obsahuje kapustu, koreňovú zeleninu a zemiaky. Sú to bežné macedónske jedlá.
Čili sa často podáva plnené mletým hovädzím mäsom, šunkou, ryžou alebo baklažánom. Plnené kapustné listy sú ďalšie obľúbené hlavné jedlá obsahujúce mleté hovädzie mäso, ryžu, bravčové mäso a ďalšie prísady. Súčasťou macedónskej kuchyne sú hroznové listy podávané podobne ako plnená kapusta. Hroznové listy sú po uvarení v rúre plnené mletým bravčovým mäsom a mäsom.
Čerstvé ryby sú často varené alebo grilované. Slimáky sú pochúťkou, často sa podávajú v reštauráciách s maslovými alebo paprikovými vločkami.
Sladkosti a koláče
Baklava je sladký ťažký dezert, ktorý sa často podáva v zime. Často je plná medu, orechov a cukru. Má pečivo a veľmi sladký koláč.
Manzik je dlhá rolka cesta plnená syrom feta a nakrájaná na plátky pizze. Jedáva sa hlavne počas macedónskeho nového roka 14. januára. Často má celá rodina plátok a vo vnútri je upečená zlatá minca. Osoba, ktorá zje plátok so zlatou mincou, má šťastie.
Burek je ďalšie populárne vrstvené pečivo, ktoré sa podáva s rôznymi náplňami z mäsa, syra a ďalších prísad.
Ryžový puding je ďalší obľúbený dezert vyrobený z mlieka, masla, bielej ryže a škorice.