Obsah
Povedať, že kmeň ostnokožcov morských živočíchov sa neoceňuje ako jedlo, by bolo podhodnotením. V žiadnej významnej kuchárskej knihe, ktorá obsahuje ako prísadu hviezdice, neexistuje takmer žiadny recept. Pretože sa však považujú za nepohodlné zvieratá s zberačmi ustríc a mušlí, bolo by zaujímavé, keby existoval spôsob, ako ich využiť. Túto presnú myšlienku mal šéfkuchár menom Thomas Jefferson Murrey, keď pred asi 100 rokmi začal experimentovať s biftekmi z hviezdice.
Krok 1
Vložte osem hviezdíc do nádoby s ľadovou vodou na jednu noc.
Krok 2
Ráno nasekajte hviezdice na malé kúsky. Neodstraňujte z nich nič; Nasekajte ich úplne.
Krok 3
Nasekanú hviezdicu vložte do paličky s trochou masla, soľou a korením. Zmes zomelieme na jemnú kašu.
Krok 4
Vložte 3,5 litra horúcej vody do panvice a pridajte pastu. Panvicu rozohrejeme na silný oheň a pridáme cibuľu spolu s dvoma klinčekmi, štipkou bobkového listu a dvoma celozrnnými paprikami.
Krok 5
Varte dve a pol hodiny a preceďte tekutinu do inej panvice.
Krok 6
Intenzívne rozšľahajte vajíčko a pridajte pol litra smotany. Túto zmes vmiešajte do polievky po tom, ako ju uvaríte. Podľa potreby pridajte ďalšie rozšľahané vajce.
Krok 7
Podávame polievku. Recept je opísaný ako chúlostivejší ako ustrica alebo krabí koláč.