Obsah
Morské plody sa dajú pripraviť na veľa spôsobov, od grilovaných po pečené a restované. Jedným zo spôsobov varenia krabov a ustríc je para. Táto metóda pomáha udržiavať chuť morských plodov a vedie k vlhkému mäsu, ktoré je ideálne na konzumáciu priamo z panvice. Aj keď sa doba varenia líši, varenie v pare a ustricach je rýchle, s malým neporiadkom alebo čistením.
Celý krab
Varenie celého kraba je spôsob, ako si vychutnať všetky časti zvieraťa vrátane pazúrov a plutiev. Pre celé kraby v pare budete musieť kvôli veľkej veľkosti variť po jednom. Do veľkého hrnca použite tri centimetre vody, na vrch dajte sito a priveďte do varu. Vložte všetkého kra do sita a zakryte panvicu pokrievkou, aby sa udržala para. Predvarené kraby musia byť v pare iba 10 minút. Čerstvé celé zrná vyžadujú paru 20 až 30 minút na jednotku, aby sa zabezpečilo, že sú úplne uvarené.
Krabí nohy
Krabí stehienka sa uvaria rýchlejšie v porovnaní s celým zvieraťom. Použite panvicu s tretinou plnou vody. Vložte do nej sito a uistite sa, že dno sitka nie je ponorené vo vode. Varte vodu a pridajte labky do sitka. Varíme päť až 10 minút. Ak sú krabie stehná už zamrznuté, budete ich musieť variť dlhšie. Rozmrazenie v chladničke cez noc pred varením skráti čas varenia, pretože tie, ktoré sú už uvarené, je potrebné iba zohriať. Čerstvé labky budú vyžadovať dlhší čas varenia, a to až 15 až 20 minút.
Živé ustrice
Keď sú ustrice vložené do panvice na varenie, mali by byť nažive. Akonáhle voda dosiahne úplný var, vložte ustrice priamo do sita. Úplne sa otvoria, aj keď sklopná časť zostane po začatí varenia neporušená. Ustrice by ste mali nechať otvorené v pare ďalších päť až 10 minút, aby sa dobre pripravili.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Krab aj ustrice je možné dusiť v pare pomocou mikrovlnnej rúry namiesto hrnca s vriacou vodou. Na dno mikrovlnnej rúry dajte 3 cm vody. Pridajte kraba alebo ustrice a zakryte ich igelitom a utesnite tak, aby sa udržala para. Varte päť minút a po troch až štyroch minútach skontrolujte nádobu. Možno budete musieť variť dlhšie, v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry a od toho, či boli kraby pred varením zmrazené alebo rozmrazené.