Obsah
Označenie mleté hovädzie mäso môže spotrebiteľov zmiasť. V závislosti od supermarketu je možné nájsť mäso na hamburger, mleté hovädzie mäso, jaštericu a mleté karé. Mleté mäso je možné pripraviť z rôznych kusov, okrem iných napríklad z jašterice, bifteku, sviečkovice, bifteku. Každý kus sa líši v percentách tuku, príchuti a cene. Čím vyšší je obsah tuku, tým je mäso lacnejšie.
Mleté hovädzie mäso
Mleté hovädzie mäso je mäso, ktoré je nakrájané na kúsky, ochladené a vložené do mlynčeka, uvádza web Chow. Hamburgerové mäso je tiež mleté hovädzie mäso. Pochádzalo z Ruska v priebehu 14. storočia, keď severskí Tartari začali mäso pripravovať jeho jemným nasekaním a ochutením. Väčšina mletého mäsa sa melie mechanicky a predáva sa podľa jeho percenta tuku.
Zdvorilý
Zemná jašterica je vyrobená z hoblín jašterice a bedier. Odstráni sa zo zadnej časti vola, blízko zadku. Mäsiari môžu zomlieť väčšie kusy kýty, steaky a veľké kusy jašterice.
Tuk
Mleté hovädzie mäso má rôzne percentuálne zastúpenie tuku. Jašterica zemná je pomerne tenká. Obsahuje najmenej 80% chudého mäsa a najviac 20% tuku, uvádza Texas Agriculture Extension Service. Je však možné kúpiť si jaštericu ešte tenšiu, s obsahom tuku asi 10% až 15%. V porovnaní s acemom, ktorý má asi 30% tuku, je jašterica tenšia. Bedrá majú podobný obsah tuku ako jašterica.
Burgery
Vďaka nízkemu obsahu tuku je jašterica ideálna na použitie v tacos a omáčkach na cestoviny, pretože dodáva chuť bez mastnej textúry. Ak pripravujete hamburgery alebo fašírky, je žiaduce nechať si všetku mäsovú šťavu. Veľmi chudé mäso môže byť grilované v tvare hamburgeru suché.
Výber
Keď kupujete jaštericu mletú, vložte ju do košíka až na konci nákupu. Obal nesmie byť poškodený. Vyberte si dobre chladené balenie s najnovším možným dátumom. Mäso musí byť červenkastej farby, nesmie byť hnedé alebo bezfarbené. Mleté mäso má väčší povrch, ktorý môže byť vystavený baktériám, takže ho skladujte pri teplotách pod 4 ° C a ak sa nespotrebuje do dvoch dní, zmrazte ho.