Obsah
Solenie surového mäsa v slanom náleve je veľmi zasvätená metóda konzervovania mäsa. Konzervované mäso je takto konzervované. Postup nie je príliš náročný, ale trvá približne tri týždne. Tu je návod, ako urobiť konzervované mäso.
inštrukcia
-
Umiestnite hovädzie prsia do veľkého hrnca.
-
Slané mäso rozpustite v teplej vode a potom pridajte cukor, nasekaný cesnak, korenie a papriku do tejto zmesi liadku.
-
Pridajte 3/4 šálky soli do celkom 8 šálok vody a potom pridajte ďalšiu zmes a dobre premiešajte. Nalejte ju cez mäso do hrnca. Uistite sa, že mäso je úplne zakryté tekutinou.
-
Nádobu prikryte a chladte 3 týždne. Nezabudnite raz alebo dvakrát každý týždeň mäso otočiť.
-
Mäso vyberte na konci tretieho týždňa a niekoľkokrát ho namočte do studenej vody, vždy vymieňajte vodu, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
-
Nakoniec mäso ponorte do čerstvej, čistej vody na 24 hodín v chladničke. Ďalšou alternatívou je variť marinované mäso vo vode, aby sa odstránil nadbytok soli.
-
Pripravte a varte konzervované mäso pomocou najlepšieho receptu.
Čo potrebujete
- 3,5 až 4,5 libry kvalitného prsného mäsa
- 1/4 čajovej lyžičky liadika
- 2 lyžičky papriky
- 1/4 šálky teplej vody
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica zmiešaného mletého korenia
- 3/4 šálky soli
- 8 pohárov vody (rozdelených do dvoch skupín)