Obsah
Aj keď krabie mäso obsahuje bielkoviny, omega 3 mastné kyseliny a ďalšie výživné látky, nesprávna manipulácia a skladovanie surového mäsa môžu umožniť množenie baktérií spôsobujúcich choroby. Baktérie prirodzene existujú v súlade s morskými živočíchmi. Len čo zomrú, môžu sa mikroorganizmy množiť a vytvárať škodlivé toxíny. Nákup výrobkov z veľtrhu morských plodov, ktorý má dobrú techniku manipulácie s potravinami, je nevyhnutný. Zakúpené surové krabie mäso by sa malo skladovať na ľade, ktorý sa neroztopil, aby sa zabránilo množeniu baktérií.
Krok 1
Cítite krabie mäso. Ak je poškodený, bude cítiť ako amoniak. Surové mäso by navyše nemalo cítiť rybacie alebo kyslé, ale malo by mať ľahkú, sladkú arómu. Môže mať aj slaný zápach, čo je tiež prijateľné.
Krok 2
Cítiť textúru krabieho mäsa. Surové mäso bude mať pevnú, nie mäkkú konzistenciu. Ak je poškodený, bude podľa Marylandského modrého kraba lepkavý. Ak krab necháva na prstoch lepkavú vrstvu, zahoďte ho.
Krok 3
Všimnite si farbu mäsa. Surové krabie mäso by malo byť perleťovo biele. Ak je žltá alebo sivá, je poškodená.
Krok 4
Spýtajte sa predajcu, ako dlho bolo mäso uskladnené. Morské plody by sa nemali uchovávať dlhšie ako dva dni.
Krok 5
Krabie mäso zjedzte do dvoch dní od jeho zakúpenia, uvádza FDA (Úrad pre kontrolu potravín a liečiv). Morské plody by sa mali skladovať na ľade v najchladnejšej časti chladničky.