Ako karamelizovať hnedý cukor

Obsah

inštrukcia
inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Karamelizujúci hnedý cukor je technika široko používaná mnohými kuchármi a kuchármi, aby cukor odlišil textúru, chuť a vôňu na niektoré recepty na raňajky a večeru spolu s množstvom občerstvenia a občerstvenia. Existuje mnoho spôsobov použitia karamelizovaného cukru, ako napríklad balenie jabĺk počas festivalov v júni, polievok, ako aj základ karamelizovaných sladkostí.

inštrukcia

Karamelizované cukríky (Elizabeth Kraft / Demand Media)

inštrukcia

Pridajte cukor do hrnca a umiestnite ho na sporák. Nasaďte na strednú teplotu a do zmesi pridajte vodu. Pridajte vodu, kým cukor nevyzerá ako piesok. Pridajte whisky do zmesi vody a cukru.

Hnedý cukor (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Pridajte jednu polievkovú lyžicu octu a premiešajte. Toto sa robí preto, aby sa cukor po roztavení nerekryštalizoval. Podľa cukor taveniny, pridajte lyžicu masla.

Zmiešajte s Mateigou (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Sledujte zmes, kým nezačne variť a jemne premiešajte. To zabráni lepeniu na panvici, ale tiež pomôže rozložiť teplo do celej zmesi cukru, nie iba na dno panvice. Pokračujte v miešaní, kým sa nedosiahne požadovaná farba, potom varnú dosku vypnite a nechajte vychladnúť.

Pokračujte v miešaní, až kým nedosiahnete požadovanú farbu (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Skúšajte zmes čistou lyžičkou a niekoľko kvapiek cukru vylejte do malého množstva ľadovej vody. Ak ho môžete použiť na to, aby ste ho premenili na loptičku, recept je pripravený. Ak nie, vráťte zmes do ohňa. Výsledkom bude vlhký, konzistentný piesok, takže môžete recept rozšíriť bez toho, aby to skončilo.

Karamelizované jahody (Elizabeth Kraft / Demand Media)

tipy

Bežná karamelová farba, normálna hnedá, sa dosahuje pri 180 ° C. Pri 170 ° C sa získa ľahší karamel. Pre karamel používaný v pudingu zahrejte na teplotu medzi 160 ° C a 180 ° C. Veľa receptov vám pomôže pri karamelizácii cukru. Na cukríky použite čistú tekutinu. Pre karamel je hnedá, tekutá a orechová tmavá a tekutá farba.