Obsah
Či už ste profesionálna alebo amatérska čašníčka, slúžiť niekomu je vždy vzdelávací proces. To, že ste plní zákazníckych služieb, je najväčšou skúškou, ktorej ako servírka budete čeliť, a zostať v pokoji počas špičiek môže znamenať rozdiel medzi priemernými alebo výnimočnými tipmi. Ak si chcete len vylepšiť svoje schopnosti slúžiť niekomu alebo urobiť ďalší krok vo svojej kariére, vedieť, ako sa správať v čase poskytovania vysokých služieb, sa vám oplatí.
Krok 1
Naučte sa menu. Ak dokonale poznáte menu, budete schopní odpovedať na všetky otázky, ktoré v súvislosti s ním môžu zákazníci požadovať. Okrem toho tiež budete môcť rýchlejšie robiť odporúčania, ktoré môžu prilákať pozornosť zákazníka a urýchliť čas potrebný na zadanie objednávky.
Krok 2
Byť pripravený. Na podpísanie účtu bude potrebných veľa pier. V prípade, že o to zákazník požiada, noste slamky v zástere. Zoznámte sa s dennými špecialitami a ingredienciami, ktoré ich sprevádzajú, aby ste pri otázkach o nich mohli rýchlo poskytovať informácie. Ide o to, že keď ste zaneprázdnení, aj vaše zdanlivo malicherné potreby alebo požiadavky vašich zákazníkov vám môžu stáť v ceste a ohromiť vás, ak nie ste pripravení.
Krok 3
Zachovajte pokoj. Zákazníci vidia vaše správanie a zvyčajne tipujú podľa toho, ako sa cítia. Keď budete v chlade, bude mať váš zákazník dojem, že je všetko pod kontrolou, aj keď to nie je pravda.
Krok 4
Používajte techniku, keď máte vždy jednu ruku zaneprázdnenú a druhú voľnú. To znamená, že zakaždým, keď opustíte kuchyňu, máte po ruke niečo, čo bude slúžiť vášmu zákazníkovi. Na druhej strane, tá, ktorá je „zadarmo“, vám pomôže zakaždým, keď idete k stolu a odstránite príbory, taniere, odpadky a akýkoľvek iný predmet, ktorý vaši zákazníci nepoužívajú alebo už nebudú potrebovať. Táto technika vám ušetrí drahocenný čas, keď musíte vykonávať funkcie, ako je obsluha viacerých stolov.
Krok 5
Správajte sa ku všetkým svojim zákazníkom rovnako. Toto je základná technika, ktorú musíte zvládnuť na veľmi rušných miestach. Aj keď musíte obslúžiť niekoľko rôznych stolov, choďte na všetky, ktoré potrebujú nejaké služby, počas jedného výletu na určitom poschodí reštaurácie. Napríklad, ak v jednej z nich potrebuje zákazník objednať nápoj a v druhej zasa vstup, zapíšte si obe objednávky pred úplným splnením jednej a potom druhej atď. Tento trik vám ušetrí veľa času a zrýchli a zefektívni váš hektický pracovný čas.