Ako si vyrobiť bezlepkové preso chlieb

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Proso je integrálne bezlepkové zrno bohaté na vlákninu a vitamín B. Široko sa konzumuje v Číne, Indii a Afrike ako základná potravina, ale nedávno sa stala populárnou v iných krajinách. Môže byť použitý ako cereálie na raňajky, na sladkých alebo slaných pokrmoch, alebo na výrobu ľahkého, nadýchaného, bezlepkového chleba. Tento recept prináša chlieb 20 cm dlhý, slúžiaci ôsmim osobám. Každý plátok obsahuje 100 kalórií, tri gramy tuku, jeden gram vlákniny a dva gramy proteínu.

inštrukcia

Celé zrná (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Zmiešajte prosú múku, kukuričný škrob, tapiokovú múku, xantánovú gumu, želatínu, náhradu vajec, granulovaný cukor, sušené mlieko a prášok do pečiva vo veľkej miske. Zarezervujte si ho.
Zmiešajte celé vajce a vajce v miske robustného mixéra a jemne porazte šľahačom typu fauet. Pridajte ocot, margarín a vodu. Dobre premiešajte a umiestnite misku na mixér.
Zapnite mixér pri nízkych otáčkach a pridajte suché prísady o niečo neskôr, kým sa nezmieša celá zmes. Cesto by malo mať konzistenciu hrubého cesta. Ak je to potrebné, pridajte viac vody za miešania, niekoľko polievkových lyžíc naraz, aby ste získali správnu konzistenciu.
Nastavte mixer na vysokú rýchlosť a porazte ďalšie tri a pol minúty. Cesto preneste na jemne vymastený bochník chleba. Obal s utierkou a umiestnite formulár na teplé miesto, ako na hornej strane chladničky.
Predhrejte rúru na 204 ° C. Nechajte cesto rásť 30-35 minút, alebo kým nedosiahne vrchol tvaru. Odstráňte handričku a cesto do predhriatej rúry na desať minút.
Jemne odstráňte tvar z rúry, prikryte fóliou a znovu pečte. Pečieme bezlepkové proso ďalších 40 až 50 minút, alebo až do zlatého a mierne ohybného na dotyk.
Vyberte chlieb z rúry a nechajte ho 15 minút vychladnúť, bez toho, aby ste ho museli vrátiť späť. Otočte chlieb na stojan a nechajte ho úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním. Zvyšky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až tri dni.

tipy

V prípade potreby sa môže použiť náhrada sušeného mlieka.
Chlieb bez lepku je možné vyrobiť aj v stroji na výrobu chleba. Pridajte ingrediencie v poradí odporúčanom v príručke k zariadeniu a nastavte ich na "biely chlieb" so strednou kôrkou, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
Pridajte dve polievkové lyžice mandľovej múky do suchých ingrediencií a lyžičku mandľovej esencie do mokrých zložiek, aby ste vytvorili bochník strúhanky a mandlí.
Predám xantánovú gumu v obchodoch s prírodnými potravinami alebo v sekcii cukrární veľkých supermarketov.