Obsah
Krása výroby domáceho piva je práve v schopnosti rozhodnúť sa, čo sa bude vo vašom nápoji používať. S trochou vedomia môžete manipulovať s chuťou, arómou, farbou a obsahom alkoholu vo vašom pive. Alkohol vzniká ako vedľajší produkt, keď kvasinky metabolizujú cukry v mušte (zmes, ktorá sa premení na pivo). Zdá sa teda, že na zvýšenie objemu alkoholu je potrebné do mladiny pridať viac cukru. Nie je to však také jednoduché.
Krok 1
Pridajte pár kíl číreho alebo bledého sladového extraktu do varu mladiny. Môžete to urobiť bez ohľadu na štýl piva, či už je to viaczrnný alebo čistý slad. Možno bude tiež potrebné zvýšiť množstvo vody vo vare - pokiaľ nevaríte iba sladinu -, aby bola sladina dostatočne tenká na to, aby sa s ňou dalo pracovať. Pamätajte na to, keď do fľaše alebo do fermentačného vedra pridávate zvyšok vody.
Krok 2
Do varu muštu pridajte 450 g kukuričného cukru alebo niekoľko gramov medu, melasy alebo ovocného extraktu. Melasa, med a ovocný extrakt výrazne zmenia chuť a farbu nápoja, preto ich nepoužívajte, ak sa bojíte, že si pivo znehodnotíte.
Krok 3
Pred pridaním droždia zmerajte hustotu chladenej mladiny hustotou. Ak je vyššia ako 1,085, pridajte viac kvasníc - až dvojnásobok štandardnej hodnoty. Množstvo alkoholu, ktoré vzniká pri fermentácii pív s vysokou hustotou, môže poškodiť droždie. Pridaním väčšieho množstva droždia do mladiny zabránite zastaveniu kvasenia.
Krok 4
Pred plnením do fliaš pridajte do piva malé množstvo šampanského droždia. Vydrží vyššiu hladinu alkoholu ako väčšina pivných kvasníc, čo pomôže pri dávaní plynu do nápoja. Ak pripravujete čapované pivo, tento krok preskočte.
Krok 5
Pivá s vyšším obsahom alkoholu nechajte starnúť o niekoľko týždňov alebo mesiacov dlhšie ako bežné pivá. Vyšší obsah alkoholu zvyšuje čas na dozretie piva.