Obsah
Hummus je cícerová pasta pôvodom z Blízkeho východu. Spravidla sa podáva so zeleninovým jedlom, pita chlebom, arabským chlebom alebo krekry. Na dochutenie humusu sa vždy používa cesnak, ale niekedy môže byť veľmi silný alebo horký a možno budete chcieť túto chuť zmeniť, aby mal hummus lepšiu chuť.
Krok 1
Pre dochutenie pridajte čerstvú citrónovú šťavu. Citrónová šťava „otvorí“ príchuť humusu a zníži horkú chuť cesnaku. Začnite pridaním lyžičky džúsu, dobre premiešajte a dochuťte. Pridajte viac, kým hummus nedosiahne požadovanú chuť.
Krok 2
Pečieme hlávku cesnaku. Pražený cesnak mu dodáva jemnejšiu chuť v porovnaní s horkou chuťou surového cesnaku. Hornú časť hlavy prerežte, aby ste odkryli zuby, pokvapkajte olivovým olejom a zabaľte do alobalu. Vložíme do rúry na 180 ° C a pečieme 45 minút alebo kým nie je cesnak mäkký. V recepte na hummus nahraďte surový cesnak pečeným.
Krok 3
Pridáme opečenú červenú papriku. Jeden alebo dva plátky praženej papriky spracujte v kuchynskom robote. Pridajte do hummusu a dobre premiešajte. Keď ich pridáte, zapracujete sladkú chuť, ktorá zníži horkú chuť cesnaku.
Krok 4
Cesnak prekrojte na polovicu a odstráňte zelený kúsok v strede strúčikov. Tento kúsok je mimoriadne horký a musí sa odstrániť. Ak sa chystáte vyrábať hummus od nuly, horká chuť sa môže zmierniť pridaním menšieho množstva cesnaku. Recept má vždy cesnak, nemal by však prekrývať chuť ostatných zložiek. Začnite pridaním malého strúčika cesnaku bez zelenej časti a množstvo upravte podľa potreby.