Obsah
Prírodný beta-glukán je doplnok, ktorý sa nachádza v niekoľkých bežných potravinách, ako je ovos, jačmeň, huby a kvasnice. Beta-glukán má rôzne molekulárne väzby (1-3, 1-4 a 1-6) v závislosti od zdroja, pričom 1-3 a 1-4 sú rozpustné vo vode a 1-3 a 1-6 nerozpustné. Beta-glukán má veľa prospešných vlastností, vrátane schopnosti bojovať proti voľným radikálom podobným spôsobom ako antioxidanty. Štúdie naznačujú, že beta-glukán z ovsa a jačmeňa prispieva k zníženiu LDL (malígneho) cholesterolu bez ovplyvnenia HDL (benígneho) cholesterolu. Na záver týchto štúdií agentúra FDA schválila použitie reklám propagujúcich zdravotné prínosy rozpustných vlákien v potravinách z ovsa. Zníženie cholesterolu jačmenným betaglukánom je prospešné najmä pre diabetikov a celkovo pomáha imunitnému systému. Beta-glukán, ktorý sa nachádza v hube shitake a v kvasinkách, pomáha predchádzať chorobám niekoľkými mechanizmami, vrátane makrofágov, ktoré ničia patogény, ktoré napádajú telo a spôsobujú infekcie.
Ovos
Ovos má veľké množstvo beta-glukánov vo forme rozpustných vlákien, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. V strave sú dva druhy vlákniny: rozpustná a nerozpustná. Rozpustné látky znižujú absorpciu glukózy v krvi a predlžujú pocit sýtosti po kŕmení, zatiaľ čo nerozpustné vlákna podporujú reguláciu gastrointestinálneho traktu. Beta-glukán z ovsa súvisí so znížením hladiny glukózy v krvi a inzulínu u diabetických jedincov. Štúdie ukazujú, že dlhodobé varenie ovsa znižuje pozitívne vlastnosti spojené s betaglukánom.
Jačmeň
Jačmeň má tiež veľké množstvo betaglukánu, ktorý účinkuje podobným spôsobom ako ovos (aj keď jačmeň má menšie množstvo ako ovos).Jačmenný beta-glukán účinkuje tak, že ho premieňa na vo vode rozpustný gél, ktorý uľahčuje vstrebávanie výživných látok v črevách a spomaľuje trávenie tukov a sacharidov. Pocit sýtosti, ktorý je výsledkom pomalého trávenia, pomáha pri kontrole stravovania a chudnutí a zmierňuje hlad.
Huby a droždie
Účinok beta-glukánu z húb a kvasiniek zvyšuje prirodzenú imunitnú obranu tela a pôsobí ako imunomodulátor. Dva z najbežnejších zdrojov tohto typu betaglukánu sú shitake a chlebové droždie, ktoré nájdete na bežných trhoch. V štúdiách myší bunky kŕmené beta-glukánom odvodeným od shitake blokovali agresívne pôsobenie rakovinových buniek a v ďalších štúdiách beta-glukánom aktivované cytokíny, ktoré bojujú proti infekciám v tele. Betaglukán pochádzajúci z kvasiniek pôsobí podobne na imunitný systém a beta-glukán z húb a kvasiniek sa správa odlišne od tých, ktoré pochádzajú z ovsa alebo jačmeňa a ktoré pôsobia pri primárnom trávení.