Obsah
Nič nie je viac frustrujúce, ako sa snaží použiť nôž v kuchyni a ona je príliš slepá na to, aby účinne vykonávala službu. Našťastie, ak máte nejaké jednoduché nástroje a viete, ako ich používať, môžete svoj nôž ostriť a nechať ho ako nový, akoby ste si ho kúpili.
inštrukcia
-
Vyčistite nôž, aby ste sa zbavili znečisteného prachu alebo hrdze. Ak sa nečistoty nedostanú ľahko, používajte mydlo a vodu a jemne ich trite; na odstránenie všetkých nečistôt použite oceľovú špongiu. Chráňte si ruky a prsty, kým tak neurobíte.
-
Vyberte si orezávátko, ktoré vyhovuje vašim potrebám a schopnostiam. Najjednoduchšou voľbou je zvyčajne brúsny kameň. Tieto kamene majú jednoduché použitie a možno ich nájsť v rôznych radoch. Môžu byť použité prakticky kýmkoľvek pri brúsení rezného nástroja, najmä tými, ktorí nemajú veľa skúseností. Súbor možno použiť ako predbežný nástroj pred použitím niečoho tenšieho alebo dokonca použitého v rezacích nástrojoch, ktoré majú veľké čepele a nemusia byť veľmi ostré alebo presné. Elektrické brúsky pracujú rýchlo na prakticky akomkoľvek type čepele. Vytvárajú však veľké trenie medzi brúsnym povrchom a čepeľou a vznikajúce teplo môže trvalo poškodiť nástroj, ak nie ste opatrní.
-
Použite vodu alebo olej na nôž alebo orezávač, ktorý používate. Trenie vytvára teplo, ktoré voda a olej pomáhajú rozptýliť. Ak sa čepeľ príliš zahreje, teplo môže zničiť proces popúšťania. Ak používate elektrickú brúsku, namočte čepeľ každé 2 až 3 sekundy. Ak použijete pevný povrch, ako napríklad brúsny kameň, môžete ho nepretržite navlhčiť olejom alebo vodou.
-
Pohybujte čepeľou pozdĺž brúsneho nástroja v dlhých, pomalých a homogénnych pohyboch. Začnite s hrubým povrchom a akonáhle je nôž homogénny, použite jemnejšiu granuláciu. Ak má nôž nejaký sklon, zmäknite ho so súborom predtým, než ho posuniete na jemnejší zrnitý povrch. Za každých desať pohybov na hlavnú stranu urobte jednu pre vnútornú stranu.
-
Držte nôž proti svetlu a zistite, či sa odráža na okraji. Pokračujte v ostrení, kým neuvidíte žiadne odrazy.
-
Otestujte ostrie a ak sú rezy vyčistené, ostrie. Ak však rez vytvára drážky, je potrebné pokračovať v ostrení.
tipy
- Nôž skladujte na čistom a suchom mieste, kde ho nepoužívate, aby ste predišli hrdzaveniu a prachu, ktorý ho môže "zaslepiť".
- Možno budete musieť použiť viac ako jeden nástroj. Čepele, ktoré vyžadujú veľa práce, sa môžu začať brúsiť väčším zrnom a postupne sa riediť.
Čo potrebujete
- mydlo
- uterák
- Oceľová slama
- olej
- Brúska, vápno alebo brúsny kameň