Ako si vyrobiť ryžový ocot

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Ryžový ocot je veľmi dôležitý v ázijskej kuchyni. Je menej kyslá a hladšia ako obyčajný ocot, navyše má sladkú pachuť, ktorá pochádza z ryže. Pracuje obzvlášť dobre na sladkých a slaných jedlách. Je tiež dôležité pri príprave sushi ryže. To je veril, že ryžový ocot pomáha pri trávení a je nízkokalorická možnosť pre tých, ktorí na diétu.

inštrukcia

Zrnká ryže, keď sú ponorené do vody, vytvárajú lahodný a zdravý ocot (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Umyte ryžu a nechajte ju aspoň štyri hodiny namočiť vo vode. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak túto zmes schladíte cez noc.
Rýžovú vodu vypustite handričkou alebo filtrom. Pridajte 3/4 šálky bieleho cukru do každej šálky hydratovanej ryže. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zmes hydratovanej ryže a cukru sa varí na strednom ohni 20 minút. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vykonajte tento postup vo vodnom kúpeli. Nechajte vychladnúť a nalejte do sklenenej nádoby.
Do každej šálky ryže a zmesi cukru pridajte 1/4 šálky droždia.
Nechajte zmes odpočinúť, kvasiť štyri až sedem dní, alebo kým bubliny nezmiznú. Každé 4 až 7 dní zmes prefiltrujte a premiestnite do inej sklenenej nádoby. Vek octu môžete starnúť až mesiac - čím dlhšie to bude trvať, tým silnejšia bude chuť. Zmes znovu varte pred naplnením do fliaš.